草莓慕斯蛋糕

 最近兩年我的生日蛋糕都是自己做的，家裡有很多自家親戚種的草莓，所以就連續兩年做了草莓芝士蛋糕。冷凍后的草莓花開后，自動就變成了草莓醬，用料理機打碎后吃起來還有草莓種子的顆粒感，做成蛋糕后充滿著水果的香味。罐頭水果蛋糕跟這是沒法比的。這款蛋糕我加的糖很少，慕斯餡里有30g，蛋糕胚里有20g，味道清淡純正。

 草莓慕斯蛋糕用料工具

 材料8寸切邊巧克力蛋糕胚(一個)凍草莓(350g)奶油乳酪(120g)草莓糊用的淡奶油(150g)蛋黃(2個)水(50g)草莓糊用的糖(20g)草莓糊用的吉利丁片(3片)輔料草莓湯用的吉利丁片(1片)裱花用的淡奶油(50g)裱花用的糖(10g)
 做法 攪拌機、電烤箱分類慕斯蛋糕甜味烤數小時普通難度

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 草莓慕斯蛋糕的做法:

 1.頭天晚上先把8寸的巧克力胚做好了，把多餘的邊切掉，分成兩片備用。

 2.凍草莓解凍后需要煮開殺菌，碗里的湯和8個草莓是我用來做表面裝飾用的，鍋里的用來加在慕斯餡里。

 3.首先把鍋里的草莓用料理機打成泥狀備用。

 4.鍋里加50g水，燒開后慢慢澆入兩個蛋黃液，用打蛋器打一分鐘。

 5.蛋黃液再加入軟化的120g奶油乳酪，用刮刀拌勻，奶油乳酪要很軟后再加進去，免得成顆粒。

 6.再扮入打好的草莓泥

 7.再扮入事先用涼水軟化好的三片吉利丁片，我是把吉利丁單獨攪拌成漿糊狀又伴進去的，直接加入軟化的拌不開。

 8.這樣慕斯餡就準備了一半了。

 9.再準備一個乾淨無水的碗加入150g淡奶油，加20g糖，打至糊狀，打到7分發即可。

 10.把淡奶油和慕斯糊拌勻

 11.備用

 12.8寸的活底模具準備好，先放入巧克力胚一個，再倒入慕斯糊，然後再加入一個胚，再加入慕斯糊抹平表面

 13.把蛋糕模蓋上保鮮膜冰箱冷藏兩個小時以上

 14.期間把預留出來的草莓湯加入一片軟化好的吉利丁片，拌勻。

 15.先擺入8個小草莓，再澆上草莓湯。放入冰箱冷藏一晚上

 16.第二天準備脫模了，把熱毛巾圍在模具周圈不到一分鐘，放在一個比模具高的杯子上慢慢脫出。

 17.用大的長的抹刀慢慢脫出沿著盤子邊，安全放在盤子中間

 18.剩下的50g淡奶油加入10g糖打發

 19.做上很隨意的裱花，這是老公現場發揮的，他第一次做裱花。