中空香蕉戚風

中空香蕉戚風的材料

中空香蕉戚風的調料

做中空香蕉戚風所需做法

中空香蕉戚風的做法步驟

1.1.蛋白蛋黃分開，低粉及鹽混合均勻過篩兩遍備用。烤箱170度預熱。

2.2.蛋黃加入10g細沙糖。

3.3.用手抽攪勻。

4.4.加入牛奶、玉米油攪拌均勻。

5.5.加入過篩低粉，翻拌均勻。

6.6.加入搗爛的香蕉泥，拌勻。香蕉泥我是要用的時候才搗爛的，如果提前搗爛最好加點檸檬汁，不然會氧化變黑的。香蕉泥不要搗太爛，帶點碎塊，更好吃。

7.7.這是攪拌好的蛋黃糊。

8.8.蛋白加入幾滴白醋，打至粗泡，分三次加入細砂糖，打至影性發泡，如圖8所示，打蛋頭提起有直立倒三角形。

9.9.取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，拌勻。

10.10.把拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中，快速拌勻。

11.11.拌好的麵糊倒入蛋糕模中，入烤箱，中下層，上下火，170度，烤40分鐘。

12.12.結束前10分鐘左右，根據蛋糕上色情況，加蓋錫紙。

13.13.蛋糕出爐后，輕震幾下，倒扣一晚。

14.14.第二天在脫模切塊即可。