戚風蛋糕6寸

戚風蛋糕6寸的材料

戚風蛋糕6寸的調料

做戚風蛋糕6寸所需做法

戚風蛋糕6寸的做法步驟

1.原料圖。

2.把蛋白蛋黃分開。

3.在蛋黃里加入10g白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白。

4.分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。

5.再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。

6.把低盤筋麵粉過篩兩、三遍。

7.用刮刀上下攪拌至無顆粒狀（這是以前用打蛋器拌的，好像影響不太大）。

8.蛋白里加一克左右的鹽和幾滴檸檬汁。

9.用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入剩下40g白砂糖的1/3.

10.繼續攪打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖

11.繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的1/3白砂糖加進去。

12.繼續打至乾性泡發。

13.取1/3的蛋白加入蛋黃糊里。

14.輕輕的用刮刀上下攪拌均勻。

15.倒入蛋白容器里，同樣用切、拌的方式拌勻。

16.倒入蛋糕模具里，端起來上下輕輕的震幾下，再放在檯面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。

17.烤箱預熱170度，烤35分鐘左右。出爐后把模具倒扣在烤網上，涼后脫模即可。

小竅門：攪拌蛋糕糊的時候千萬不能順時針方向攪拌，要上下像炒菜那樣，或者切拌。