紙托戚風蛋糕

紙托戚風蛋糕的材料

紙托戚風蛋糕的調料

做紙托戚風蛋糕所需做法

紙托戚風蛋糕的做法步驟

1.蛋黃與蛋清分離在兩個無油無水的乾淨容器里。

2.盛蛋黃的容器里加入糖、油。

3.攪拌均勻。

4.再加入牛奶攪拌均勻。

5.再過篩入麵粉。

6.再過篩入麵粉。

7.攪拌均勻，這時可以先把蛋糊放一邊了。

8.把盛蛋清的容器里分三次加入糖。

9.快速打法至提起打蛋器上會有打打法的蛋清小三角這樣才打發好。

10.再把打發好的蛋清分三次加入蛋糊中。

11.上下翻著攪拌。

12.至蛋清與蛋糊均勻融合。

13.倒入裱花嘴中。

14.擠入放有紙托的烤盤中。

15.放入烤箱中層20分鐘中層上下溫度各120度。

小竅門：1.我這裡加入蛋白中的糖和加入蛋黃中的糖比原方中各減少了20g和10g吃起來覺得甜味剛好，如果喜歡吃甜一點的可以多加點。
2.蛋白中分三次加入糖只是為了讓蛋白更容易打發，也可以以一次性加入。
3.蛋糊中分三次篩入麵粉是為了讓面份與蛋糊更容易攪拌均勻，一次性篩入不容易攪拌均勻。
4.打發好的蛋白打蛋器插入蛋白中提起打蛋器上會有小三角如果不是這樣說明你沒有打發好，如果沒有打發好烤出來的蛋糕會是硬的。
5.蛋白的打發其實一點也不難，這裡大概只用了5-6分鐘樣子，也有可能打蛋器不同打發時間也不同。
6.打發的蛋白與蛋糊混合時要上下翻著攪拌，注意消泡，其實如果你蛋白打法好了其實也不是很容易消泡的，反之。
7.我這裡用120度烤一個小時剛好，可能烤箱不同溫度也不同，但用低溫慢烤是不會錯的。