千葉紋戚風蛋糕

千葉紋戚風蛋糕的材料

千葉紋戚風蛋糕的調料

做千葉紋戚風蛋糕所需做法

千葉紋戚風蛋糕的做法步驟

1.部分材料低粉、白砂糖、香草油、雞蛋、牛奶、可可粉

2.蛋清蛋黃分離，蛋清約180g，蛋黃約85g

3.蛋黃里加入20g白砂糖攪溶后，加玉米油、香草油攪勻，最後加入牛奶攪勻

4.篩入低粉，以不規則的手法輕輕拌勻

5.拌好的蛋黃液震幾下待用

6.蛋清加數滴白醋，分三次把60g糖加入，高速打至濕性發泡后，再用最低速打約一分鐘

7.打蛋器上沾著的蛋泡呈直立狀就可

8.鏟一塊蛋白霜進蛋黃糊里，拌勻

9.拌好的蛋糊倒回蛋白霜里，由下至上輕輕拌勻

10.拌好的蛋糊留少許，其餘倒入烤盤中，刮平

11.可可粉篩進蛋糊里，用橡皮鏟拌勻，裝進裱花袋中

12.在烤盤面打豎擠可可糊

13.用牙籤打橫劃線

14.烤盤震幾下，放進已預熱的烤箱中下層，150度，烤約40分鐘

15.時間到即刻取出，震幾下，倒扣在烤架上，油紙邊撕開散熱

16.晾涼后翻轉，切割成小件食用