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千葉紋戚風卷的主料：雞蛋(4個)糖粉(20克)水(45克)色拉油(45克)低筋麵粉(80克)可可粉(8克)白糖(60克)做千葉紋戚風卷所需廚具：炒鍋千葉紋戚風卷的做法圖……
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千葉紋戚風卷的材料
雞蛋 (4個) 糖粉 (20g) 水 (45g) 色拉油 (45g) 低筋麵粉 (80g) 可可粉 (8g) 白糖 (60g)做千葉紋戚風卷所需做法
炒鍋
千葉紋戚風卷的做法步驟
1.蛋黃與蛋白分離后蛋黃加入糖粉用打蛋器攪勻
2.加入水繼續攪勻
3.加入色拉油進行乳化（即用打蛋器攪五分鐘左右）
4.至蛋黃糊呈濃白狀態
5.篩入低筋麵粉
6.用打蛋器畫Z形拌勻待用
7.蛋白加幾滴檸檬汁
8.打至魚眼泡后加入三分鐘之一白糖
9.繼續打發至細膩泡后加入第二次白糖
10.繼續打發至出現細紋而且紋路不消失狀態加最後一次白糖
11.打發完成的蛋白呈直立尖角狀
12.取兩大勺蛋黃糊倒入小碗后篩入可可粉攪勻
13.取適量打發好的蛋白與可可粉糊翻拌均勻后裝入裱花袋備用
14.剩下的蛋白取三分之一到蛋黃糊用刮刀以翻拌或切拌的手法拌勻
15.拌勻后倒入剩下的蛋白盆里用同樣的手法拌勻
16.蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤后抹平表面
17.用可可粉糊畫出直線
18.用竹籤以第一行正方向直划反方向直划的方式畫出花紋
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