香橙戚風卷

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香橙戚風卷介紹

用料蛋4個低粉79g橙子1個糖40g橙汁60ml鹽2g香橙戚風卷的做法步驟1.橙子提前處理(切片加剛齊面的水和60g糖小火煮15分鐘左右到橙皮白色部有點透明)取出瀝干.擺放在鋪好錫紙的烤盤上……

香橙戚風卷詳細內容

香橙戚風卷
用料
4個
低粉79g
橙子1個
40g
橙汁60ml
2g
香橙戚風卷的做法步驟

1.橙子提前處理(切片加剛齊面的水和60g糖小火煮15分鐘左右到橙皮白色部有點透明)取出瀝干.擺放在鋪好錫紙的烤盤上.

2.蛋白打到粗泡后加糖.分三次加入.直到打蛋器拉起有小尖角.

3.橙汁(用的是煮橙子的糖水)和油攪到米漿狀.篩入麵粉和2g鹽.拌勻.再一個個加入蛋黃拌勻.

4.先拌三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻.

5.再倒回蛋白糊中拌勻

6.倒到烤盤上.

7.烤箱預熱156度,中層烤20分鐘,出爐后倒扣撕掉錫紙,待涼后翻轉。

8.抹上果醬,捲成蛋卷.

小貼士

橙片要煮到橙皮白色部變透明,不然會苦。