草莓戚風蛋卷

草莓戚風蛋卷的材料

做草莓戚風蛋卷所需做法

電烤箱

草莓戚風蛋卷的做法步驟

1.所需材料稱好備用。

2.盆內無油無水，雞清，蛋黃分離，注意蛋清里不可有蛋黃，分離的時候小心點。由於草雞蛋黃大清少，這裡蛋黃去掉了一個，蛋清多加了一個。

3.蛋黃里加入10g的糖粉。攪拌均勻。

4.加入牛奶，玉米油。

5.攪拌均勻。

6.低粉過篩兩次。

7.篩入蛋黃糊里，Z字型左右攪拌均勻無顆粒。

8.先把烤箱預熱180度。開始做蛋清糊：蛋清里加入數滴檸檬汁。

9.再加入30g糖粉，高速電動打蛋器打發。

10.糖粉分三次加入。

11.打到出現彎鉤像小鳥嘴巴似的狀態就可以了。

12.取一半的蛋白倒入蛋黃糊里，J字型迅速翻拌均勻，不要划圈，容易消泡。

13.倒入剩下的蛋白糊里，再J字型快速翻拌均勻。

14.烤盤裡放入不沾油布，倒入糊糊，來回的晃幾下，使蛋糊薄厚均勻，在檯面上震幾下，震出氣泡。烤箱上170度，下160度，25分鐘。放中層。最後幾分鐘觀察蛋胚的顏色，微黃就可，不要烤過。

15.烤好的蛋胚。

16.出爐后倒扣在不沾油布上，稍微?一點撕掉油布。