千葉紋夾心蛋糕

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千葉紋夾心蛋糕介紹

千葉紋夾心蛋糕的製作材料:細砂糖鹽低筋粉泡打粉蛋白塔塔粉蛋黃果醬千葉紋夾心蛋糕的家常做法:1.將蛋黃1個、果醬2大勺混合拌勻。2.過篩后裝入裱花袋中備用。3.將蛋黃10……

千葉紋夾心蛋糕詳細內容

千葉紋夾心蛋糕

千葉紋夾心蛋糕的製作材料

細砂糖 鹽 低筋粉 泡打粉 蛋白 塔塔粉 蛋黃 果醬

千葉紋夾心蛋糕的家常做法

1.將蛋黃1個、果醬2大勺混合拌勻。

2.過篩后裝入裱花袋中備用。

3.將蛋黃100g、細砂糖30g(我用20g)、鹽1g混合。

4.再加入水40毫升(我用45毫升牛奶)、色拉油50g攪拌均勻。

5.再篩入低筋粉100g、泡打粉3g(我沒放,但是我多加了10g蛋白)。

6.輕輕拌勻成蛋黃糊。

7.將蛋白150g、塔塔粉0.5g(可用幾滴白醋或者檸檬汁代替)、細砂糖90g放入容器中。

8.打發成乾性發泡的蛋白霜。

9.先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中。

10.輕輕拌勻。

11.將做法10再倒入剩餘的2/3蛋白霜里。

12.輕而快的翻拌均勻。

13.將拌好的麵糊倒入鋪好油紙的長方形烤盤中,用刮板刮平表面后。

14.將做法2的材料均勻的在蛋糕糊表面擠出線條圖案。

15.然後用牙籤來回劃撥。

16.使蛋黃液呈如竹葉般的紋路,即可送入烤箱烤制。

17.烤制:(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱為標準)烤箱提前預熱,190度,18-20分鐘,出爐放涼后,對切成2片,根據個人口味中間抹上奶油或者果醬,然後再切小塊即可,也可以捲成瑞士卷。