桂花天使戚風蛋糕

桂花天使戚風蛋糕的製作材料

低粉80g 干桂花 洋雞蛋6個 色拉油50ML 清水60ML 棉白糖55g

桂花天使戚風蛋糕的家常做法

1.將蛋白與蛋黃分離在兩個乾淨的盆中

2.蛋黃中加入15g白糖，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入色拉油攪拌均勻，再加入清水攪拌均勻

3.篩入低粉攪拌成麵糊狀

4.最後加入一小搓干桂花攪拌均勻備用

5.蛋白中加入幾滴白醋和0.5g細鹽，用電動打蛋器低速打至起粗泡狀態

6.加入20g棉白糖，用中低速打至細膩泡饃時候

7.加入剩下的20g糖，轉高速打到濕性發泡即可（拉起蛋白霜箭頭，箭頭會彎下來）

8.用刮刀挑幾鏟蛋白霜入蛋黃糊中切拌均勻

9.然後將蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆中，快速切拌均勻；預熱烤箱175度

10.將麵糊倒入煙囪模中，倒8分滿，刮平表面，將模在桌面上輕磕幾下，震出氣泡

11.將模具送入烤箱，將溫度調整到170度，35分鐘，上下火，放下層；這裡的烤箱溫度僅供大家參考

12.烘烤結束后，帶上隔熱手套，將蛋糕立即從烤箱中取出，倒扣放置；我一般用長頸玻璃瓶來倒放蛋糕模

13.淋上打了5-6成發的淡奶油，用刮刀抹平，撒上干桂花即可