法式草莓奶油蛋糕

法式草莓奶油蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

櫻桃：補血、益腎、富含胡蘿蔔素

法式草莓奶油蛋糕的製作材料

全蛋5個 細砂糖100g 低筋粉65g 杏仁粉35g 融化奶油40g 牛奶200g 香草莢1/4支 蛋黃2個 酒30-40g 細砂糖50g 高筋粉20g 無鹽奶油20g 黃奶油適量 細砂糖125g 水40g 蛋黃4個 無鹽奶油450g 櫻桃適量

法式草莓奶油蛋糕的家常做法

1.杏仁海綿蛋糕全蛋5個、細砂糖100g、A 低筋粉65g、杏仁粉35g、融化奶油40g、混合A的粉類過篩，將全蛋加熱到室人體肌膚的溫度。

2.混合全蛋，細砂糖，低速打散，以60度水隔水加熱，使細砂糖能溶解，待盆內至人體正常體溫時，停止隔水加熱，告訴攪動。

3.打發到掬起時，蛋白會緩緩流下，彷彿可以書寫。低速調整氣泡的大小，直到質地細密為止。

4.加入A的粉類，用橡皮刮刀迅速混合。

5.將少量的4加到融化的黃油里，充分混合后，再倒到4里，用橡皮刮刀混合。

6.倒入鋪了烘焙紙的烤盤，輕嗑。震掉氣泡，160度烤20分鐘。

7.慕思林內奶油、帕迪西耶奶油、牛奶200g、香草莢 1/4支、蛋黃2個、細砂糖 50g 、高筋粉20g、無鹽奶油20g、黃奶油、細砂糖 125g、水40g、蛋黃4個、無鹽奶油 450g、櫻桃酒 30-40g、奶油恢復室溫，打發成膏狀：先製作帕迪西耶奶油。將香草豆莢放進牛奶鍋內，加熱沸騰。

8.混合蛋黃、細砂糖，打發到質地濃密泛白。

9.加入高粉，迅速混合。將少量的1加入，充分混合到沒有結塊，再將剩餘的1倒入混合。

10.過濾后，倒回鍋內，再度加熱。邊攪拌，邊加熱到開始變得濃稠時，就從爐火移開，用力充分攪拌。然後，再度加熱到沸騰。再從爐火移開，加入奶油混合。

11.倒入盤中，用保鮮膜密封好，隔冰水，迅速降溫到30度。

12.製作黃奶油。將細砂糖、水加熱到120度。然後，邊倒入已攪開的蛋黃汁中，邊打發，直到蛋黃冷卻，舀起時，留下來的部分會出現蝴蝶結般的痕迹。

13.加入已打發成膏狀的奶油。

14.攪拌混合均勻。

15.組裝塗抹蛋糕用糖漿，30度糖漿200g，櫻桃酒 30g，水 適量，註：混合糖漿、櫻桃酒。若味道太重，就加點水調節。，配料、草莓1斤、草莓去蒂、裝飾 、淡奶油100g 、糖10g

16.切兩塊18*18的正方形蛋糕片。將一塊鋪在中空模子底部，用毛刷將糖漿塗抹在表面，讓蛋糕吸收進去。

17.將慕思林內奶油裝入裱花袋內，擠出薄薄一層在蛋糕表面，當做草莓粘合劑。草莓去蒂的那面朝下，有周邊往中央按順序排好，

18.將另一面海綿蛋糕放上去，表面塗抹糖漿。塗抹一層淡奶油，抹平，放兩個小雪人。

19.然後，再將奶油擠入，到和草莓同樣高度為止。