手繪蛋糕卷

手繪蛋糕卷的功效與作用

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

手繪蛋糕卷的製作材料

低粉70g 可可粉10g 蛋白3個 蛋黃3個 砂糖60g 水60ML 色拉油40ML 香草精油2滴 低粉5g 栗粉5g 蛋白一個

手繪蛋糕卷的家常做法

1.盆里加入3個蛋黃，30g砂糖，電動打蛋器打到稍微有點泛白（半分鐘左右），再加入水、色拉油、香草精混合，再加入低粉繼續用打蛋器攪拌至麵粉出現黏性（這裡要讓低筋麵粉出筋，蛋糕卷才不會開裂）

2.油紙稍微剪裁一下，可以平鋪在烤盤裡，在四周對角線的位置斜剪一下，這樣可以讓油紙更服帖。把要畫上去的文字直接畫在油紙背面

3.製作手繪字體麵糊：取之前已經攪拌好的低粉蛋黃麵糊20g左右，放入小碗，再加5g低粉，攪拌均勻

4.取一個蛋白，加入5g栗粉一起用電動打蛋器打到硬性發泡，然後取2/3打發好的蛋白和小碗里的麵糊輕輕攪拌均勻

5.用巴掌大的油紙折一個小花嘴，把手繪字體麵糊裝入油紙，尾巴折起來，尖端剪一個小小的口，大概1-2MM

6.之後直接在反過來鋪在烤盤裡的油紙上描出已經寫好的字。建議寫粗一點兒。放入170度預熱的烤箱烘焙1分鐘左右，變干待用

7.打發蛋糕卷的3個蛋白（加剩下的30g砂糖）到硬性發泡，分兩次加入之前準備好的蛋糕麵糊翻拌均勻。可以把手繪字體糊剩餘的1/3蛋白也加進來翻拌

8.之後把麵糊倒到烤盤內，烤好的字體糊是乾的，這樣才不會變形

9.用刮刀均勻地把麵糊攤開到烤盤的四周，抹平表面，並拌一拌，讓氣泡出來

10.放入已預熱到170度的烤箱中層烤15分鐘

11.烤好出爐后馬上倒扣，小心撕掉油紙，露出手繪層

12.之後蓋回去，保證蛋糕卷不會幹裂

13.然後準備打發淡奶油150g，加入15g砂糖，打發到8成發

14.蛋糕卷翻背面，每隔2CM淺淺的橫切一刀，在上面刷一層糖水，刷糖水保持柔軟