可可橙丁戚風

可可橙丁戚風的材料

可可橙丁戚風的調料

做可可橙丁戚風所需做法

可可橙丁戚風的做法步驟

1.蛋清和蛋黃各自分離入無水無油的容器內，攪散加入20g細砂糖，攪拌均勻

2.倒入色拉油拌勻至完全混合

3.倒入牛奶拌勻

4.把低粉和可可粉混合，過篩入蛋黃糊內，用橡皮刮刀翻拌至麵粉和蛋黃糊融合

5.攪拌均勻后的可可蛋黃糊非常粘稠且有光澤

6.在蛋清中加入塔塔粉，細砂糖分兩次加入，用電動打蛋器攪打至提起打蛋器，蛋白糊呈現短小而直立的小尖角，表示到硬性發泡，注意不要打過頭了，不然與蛋黃糊混合翻拌時會比較費勁也容易導致消泡成品塌陷

7.取三分之一打發好的蛋白糊入可可蛋黃糊里，大幅度的翻拌均勻，蛋白打發到位絕沒有你想像中那麼脆弱的

8.拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊里，再次以同樣手法翻拌至完全混合

9.拌好的蛋糕里撒入一把鹽漬橙丁，輕拌一下

10.轉動中空模沿邊緣倒入蛋糕糊

11.烤箱預熱160度，上下火中層烘烤35-40分鐘左右,取出倒扣在瓶器上，放涼后脫模，切塊淋酸奶，撒堅果食用