新手戚風蛋糕6寸

主料

輔料

新手【戚風蛋糕】6寸的做法步驟

1.東西稱好！蛋白蛋清分離！（原本打算裱花的、所以拍了淡奶油）

2.蛋黃用打蛋器打散、打到顏色有點白放入白砂糖繼續打、把糖化開、往裡添加牛奶和植物油、全部打勻。

3.麵粉篩兩遍曬進蛋黃里。用刮刀攪拌至無顆粒。

4.開始盡情打蛋白！打到起許多小泡泡進入1/3糖、繼續打、打成比較希的奶油狀感覺糖都化了，再加入1/3糖、繼續打化糖、加入剩下的1/3把蛋清打硬。一定要打的硬點、感覺打蛋器都有阻力了。不然蛋糕會不發。

5.這時候把烤箱150度預熱，倒一半的蛋白到蛋黃麵粉液體里、用塑料刮刀上下拌勻！不是畫圈！不然蛋白消泡就做成餅了！差不多了就把剩下的蛋白也加入到蛋黃里！繼續上下拌勻！倒進模具里！烤箱150度、我是烤了25分鐘到30分鐘左右！時間大家根據自己烤箱大小調整！我的是家用25L、給大家做個參考。

6.拿出來倒扣脫模、我比較心急、沒涼就強行脫模了、所以表面不太光滑、哈哈。記得拿出來一定要倒扣、不然蛋糕容易塌。

小貼士

泡打粉放不放沒所謂，我怕萬一蛋白打的不夠發或者其他原因導致蛋糕塌陷、所以還是放了。