下午茶點心杏仁曲奇

主料

輔料

下午茶點心--杏仁曲奇的做法步驟

1.黃油室溫使其軟化，打至順滑。

2.加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑。

3.加入打散的雞蛋液，攪打到雞蛋與黃油完全融合。

4.篩入低筋麵粉和乾性粉類。

5.把麵粉和黃油用手揉合，直到麵粉全部濕潤即可。不要過度揉搓。

6.裝袋，擀開，二三厘米厚，放入冰箱冷藏十分鐘。

7.取出，壓出造型，放入烤箱即可。

8.烤箱180度預熱

小貼士

注意事項：
1.不同花型的餅乾要分開烤,每個餅乾的間距要差不多,同一盤餅乾的大小和厚薄要差不多,否則有的糊了,有的還沒熟。
2.加麵粉后,拌勻就行了,千萬不要出筋,口感會變硬。
3.放上層烤表面著色好,中層烤表面幾乎不著色,看自己喜歡。
4.放糖粉是為了使組織細膩。
5.奶油的打發程度決定餅乾的口感。打得越發(但不能把奶油打化了),口感越酥鬆;打得不太發,口感脆硬。
6.餅乾剛出爐是軟的,溫度降下來才會變硬。
7. 粉類為什麼要過篩，是因為粉類容易結團。如果不過篩，餅乾製作口感會比較粗糙，最關鍵的是可能會有結團的顆粒沒有打散，容易有生麵粉。
8. 黃油切成小塊，室溫使其軟化。
由莫希--莫希 手工烘焙工作室出品