蘇式船點

來，蘇式船點的歷史源遠流長。相傳起源於明代，當初採用米粉和麵粉捏成各種動、植物形象，在遊船上作為點心供應，因而得名。后經名師精心研究，專用米粉為原料，製作出的船點精巧玲瓏，既可品嘗，又可觀賞。船點的餡心，甜的有玫瑰、豆沙、糖油、棗泥等。鹹的有火腿、蔥油、雞肉等。一般是動物品種用咸餡，植物品種用甜餡。這次我做船點餡料，用的是家裡現有的東西：花生，芝麻，椰蓉。三種材料調配出來，味道相當的好呢。其實冰箱里也有冷凍的豆沙，我沒用，喜歡香香甜甜的味道。這樣子小朋友一定會喜歡吧。

蘇式船點用料工具

材料 大米粉 (150g) 糯米粉 (150g)
調料 餡 (適量) 黑芝麻 (適量) 紅椒 (適量)
做法 蒸鍋

蘇式船點的做法:

  1.大米粉和糯米粉1:1的比例過篩后收好混合均勻。   2.倒出約三分之一份量，用開水燙成絮狀，邊燙邊攪動。成干點的糊狀。   3.然後把燙好的粉糊在倒回剩下的麵粉盆中，用適量涼水和成麵糰。   4.和到一半的時候加一勺豬油。   5.徹底揉成軟硬適中的米粉團。   6.把米粉團搓成長條，直徑約2cm粗。   7.分成約2.5cm長的劑子。   8.拿起一個劑子，先搓成圓球然後用右手大拇指配合，慢慢捏成碗狀。裝入自己喜歡的餡料。   9.用推進法慢慢包好包嚴。旋轉著捏慢慢往上捏起   10.先做小兔子。捏成水滴狀。   11.小頭向上挽起。慢慢整形。   12.用剪刀把上面剪開，成耳朵，並用牙籤壓出耳朵紋路   13.在剪出腿和尾巴。腿慢慢向前彎過。用紅椒做成眼睛用鑷子裝好。立起來，一個漂亮的小兔子做好。   14.下面做刺蝟。一樣包起餡，捏成前尖如圖的形狀。   15.用剪刀在前部剪出第一圈小尖尖角。像魚鱗狀錯開剪成刺蝟的刺，並小心立起來   16.黑芝麻妝點成刺蝟的眼睛。   17.下面做小鴨子。同樣包餡，慢慢搓成圖形的形狀。   18.細的部分上彎，捏出頭型，慢慢捏出扁嘴巴。   19.用剪刀剪出翅膀，並在翅膀上劃出羽毛紋路黑芝麻做眼睛，整理好尾部。用的紅油妝點頭和嘴部。做好。   20.蒸鍋抹上油，水開放入做好的船點。蒸5分鐘即可。

小竅門

用糯米粉和大米粉和面。和的面要軟硬適中。 船點的餡可以根據自己的喜好調整。 蒸好的船點，打開蒸鍋，微微變涼后在拿出。 我這些料做了20個小船點。

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