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用料蒜末一些芥蘭牛肉蓋面的做法步驟1.準備最細的鮮麵條，全部撥鬆散，上蒸鍋蒸到熟，大概就是20-30分鐘。2.芥蘭去掉根部的外皮，然後斜刀切成小片，葉子也切小。牛肉切絲，用生粉、生抽、……
1.準備最細的鮮麵條，全部撥鬆散，上蒸鍋蒸到熟，大概就是20-30分鐘。
2.芥蘭去掉根部的外皮，然後斜刀切成小片，葉子也切小。牛肉切絲，用生粉、生抽、老抽、糖、水、油充分攪拌均勻，腌5分鐘左右。
3.再準備一些蒜末，就可以開炒了。
4.先把牛肉滑炒一下，把牛肉炒散，表面變色，就可以盛出來備用。
5.再次熱鍋，少少許蒜末炒香，然後先放芥蘭桿下鍋炒，炒到6成熟再放葉子。8
6.成熟的時候，加入高湯，沒有的話，清水也可以啦~
7.量。起碼要沒過青菜。煮滾后，用適量鹽、白鬍椒調味，鹽可以稍微多一些，因為面是完全沒有味道的，全靠澆汁的味道。
8.調味好后，把牛肉絲回鍋，勾芡，芡可以調得稍微濃一些，才不會淋在面上后變成湯麵。
9.勾芡后再次滾沸，芡汁濃稠度可以了，就OK了。
10.然後把蒸好的面再撥散一下，盛在盤子里，然後澆上汁和菜就可以了。
我們家貌似都用芥蘭在做這個東西，因為芥蘭比較耐煮，別的青菜也用過，但是口感就不如芥蘭好了。
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