臘肉粉絲茄子煲

曾經聽有人說：好多菜品的發明是為了處理剩餘食材。我覺得有道理。這不，前兩天蒸了盤臘肉還剩下些不想吃了，但也不能扔了吧。於是將它和茄子一起做成茄子煲味道一定不錯！

臘肉粉絲茄子煲的材料

臘肉粉絲茄子煲的調料

做臘肉粉絲茄子煲所需做法

瓦煲、炒鍋

臘肉粉絲茄子煲的做法步驟

1.準備茄子3個，青椒1個，細粉絲1小把，臘肉少許。

2.茄子和青椒洗凈擦乾水份，茄子切滾刀塊，青椒去籽切菱形塊，粉絲用冷水泡軟。

3.鍋中多放些油，油溫七八成熱時倒入茄子大火浸炸。

4.炸至茄子變軟起焦邊時撈出瀝干油分。

5.姜蒜切片，備一勺蔥花和一勺郫縣豆瓣剁細。臘肉煮熟后切成小丁。

6.鍋中留少許底油，爆香姜蒜。

7.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油后加入青椒塊翻炒片刻。

8.倒入茄子，加入少許鹽、一小勺白糖、少許生抽和少許花椒粉翻炒均勻關火。

9.將炒好的茄子放入瓦煲中，中間放入泡好的粉絲，再在粉絲上放上臘肉丁，最後加入1小碗水。

10.蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燜煮四五分鐘，關火。

11.最後灑上蔥花。吃的時候把粉絲和臘肉丁與茄子拌勻即可。

小貼士

由於郫縣豆瓣和臘肉都是很鹹的，所以鹽要少放。臘肉也可換成鹹魚或別的東西。自由發揮啦。