黑洋酥

黑洋酥又名芝麻夾心，歷史悠久，一般作為湯圓的餡兒來用。除此之外，黑洋酥的用法還有很多，例如當成包子餡用，做年糕餡用等等。接下來我們就一起來看看黑洋酥的做法大全，以及黑洋酥怎麼做好吃吧！

黑洋酥湯圓

原料

水磨糯米粉500g，豬板油200g，黑芝麻200g。白糖200g，糖桂花5g。

製法

1.將芝麻揀去雜質，洗凈后炒熟，碾成粉末。把板油斬成茸狀，加入芝麻粉末、白糖、桂花一起拌和揉透，即成芝麻餡心。

2.取1/5糯米粉，搓成圓餅，放入沸水鍋中煮熟，取出冷卻。

3.把煮熟的圓餅和糯米粘一起拌和揉透。待光滑有勁時搓成條，摘成15g左右的坯子，將坯子搓圓捏成酒盅狀，放入黑洋酥餡心，收口搓圓即成湯糰生坯。

4.鍋中放水燒沸，放入湯糰，用勺輕輕地沿鍋邊攪動，以防粘連，待湯糰浮起時再用小火燒1分鐘，即可盛入碗里。

黑洋酥包的做法

用料

麵粉1000g，鮮酵母半塊，黑洋酥500g。

做法

1.先將麵粉加鮮酵母和溫水，拌和后搓勻揉透，發酵2小時，即成發酵麵糰。

2.取發酵麵糰，將麵糰搓揉成條，揪成坯子。再將坯子揪成中間厚、周圍薄的圓形皮子，中間放上黑洋酥餡，捏攏收口，即成黑洋酥包子生坯。

3.將生坯放到蒸籠里，靜置1～2分鐘，再放到沸水鍋上用旺火蒸10～15分鐘，見熟即成。

黑洋酥餡的做法

黑芝麻和綿白糖的比例為1:1.將黑芝麻揀過、洗凈、炒熟、碾碎，與綿白糖拌和、拌勻即成。

黑洋酥年糕團

食材

上粳米500g，黑洋酥50g。

做法

1.用冷水浸泡粳米，至米粒發脹，撈出，用水沖洗幾次。

2.浸好的米加同量的水，連米帶水入磨，磨好裝入布袋中，撓去水分，成乾粉。

3.將乾粉搓碎，用小眼竹篩篩過後，入蒸鍋蒸至米粉呈玉色並有光澤。

4.把熟粉倒入石臼中春至熟粉均勻柔軟光滑為止。

5.春好的熟粉放在案板上，用手揉至粉團不粘手，將粉團搓成長圓條，壓扁，切成寬4厘米、長18厘米的長條年糕塊。

6.將年糕塊搓成長圓條，截成段製成坯子，包入黑洋酥即成。

黑洋酥怎麼做好吃

食材

南乳1塊，酥皮300g，肥肉100g。雞蛋1隻、黑芝麻、蒜蓉各適量。

製作方法

1.肥肉洗凈剁粒；雞蛋打散，攪成蛋液待用。

2.揉好酥皮，將其拼成麵皮，將南乳放在麵皮中央，均勻鋪抹，撒上肥肉粒、蒜蓉，再將麵皮捲成圓筒狀，表面掃上蛋液、撒上芝麻。

3.烤爐預熱至230℃，放入芝麻酥烤約10分鐘，再調到150℃烤15分鐘，至餅面金黃色即可取出。

4.切段食用即可。

這樣做出來的黑洋酥，甜中帶咸，非常適口美味，可以當作平時的點心吃。