羊肉餡餃子

羊肉餃子是我國傳統麵食中的一種了，顧名思義，餃子餡是羊肉，也可以根據個人的口味添加其不同的輔料跟調料，因為其中和的食材性質，乃至四季都可以食用，所以一直以來也深受人們的喜愛。

鮮湯羊肉蝦餃

鮮湯羊肉蝦餃

食材準備

麵粉、羊肉、蝦、菠菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、生抽、香油、五香粉、水、高湯。

方法步驟

1.將麵粉加入適量的鹽和溫水揉成麵糰，蓋上濕布醒半個小時，中間可揉兩次。

2.羊肉洗凈剁碎，大蔥切碎姜切末，加入除油的所有調料進行攪拌，並加上適量溫水。

3.將麵粉擀成大小均勻厚薄差不多的皮，將羊肉餡包好，備用。

4.燒開水，將餃子下鍋煮熟，撈出至盛器內。

5.將菠菜，蔥花，生薑絲，蝦放入高湯，調好鹹淡味道，倒入餃子中，即可。

手工羊肉水餃

手工羊肉水餃

食材準備

麵粉、羊肉、胡蘿蔔、食用油、雞精、姜、花椒、生抽、香油、花椒粉、香菜、食鹽、蔥、蒜、料酒、蚝油、白糖。

方法步驟

1.麵粉放入麵包機和成麵糰醒發。

2.羊肉去筋膜，切成細丁，蔥姜和羊肉丁一起剁碎。

3.香菜、胡蘿蔔切細末，加入花椒，與肉餡一起攪拌均勻。

4.加食用油、鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、雞精、糖、香油與餡攪拌均勻。

5.將醒好的麵糰擀成均勻的餃子皮，包好餡料，備用。

6.鍋內燒開水，餃子煮熟，即可出鍋。

羊肉胡蘿蔔水餃

羊肉胡蘿蔔水餃

食材準備

麵粉、羊肉、胡蘿蔔、香菜、香菇、食鹽、姜、香油、醬油、花椒、細香蔥。

方法步驟

1.胡蘿蔔去皮，香菇焯水，蔥姜切末。

2.將蔥、姜、花椒放入碗內，用開水侵泡至涼水，用濾網過濾，水備用。

3.剁羊肉，邊剁邊加蔥姜花椒水，使其浸泡至肉內。

4.剁好后盛入容器，加入香油、醬油、鹽進行均勻攪拌。

5.胡蘿蔔、香菜、香菇剁碎，加入羊肉，均勻攪拌。

6.將醒好的麵糰擀皮，肉餡包入餃子皮內，燒開水煮熟即可。