羊肉大蔥餡兒餃子介紹

從小就愛吃餃子,對羊肉大蔥餡兒的餃子一直情有獨鍾。小時候總是隔很長一段時間才能吃上羊肉大蔥餡兒的餃子,現在不同了,只要想吃,隨時都能吃上。周末回媽媽家,媽媽早早地就準備好了羊肉,就等我回去吃熱乎乎的餃子。有人會說,現在是夏天,吃羊肉會上火,……

羊肉大蔥餡兒餃子詳細內容

羊肉大蔥餡兒餃子

從小就愛吃餃子,對羊肉大蔥餡兒的餃子一直情有獨鍾。

小時候總是隔很長一段時間才能吃上羊肉大蔥餡兒的餃子,現在不同了,只要想吃,隨時都能吃上。

周末回媽媽家,媽媽早早地就準備好了羊肉,就等我回去吃熱乎乎的餃子。有人會說,現在是夏天,吃羊肉會上火,但咱又不是天天吃,完全不用擔心上火問題,而且相對於吃烤羊肉串來講,吃羊肉餡兒餃子來的更健康,大不了多喝一碗媽媽煮的綠豆湯就是。媽媽於我來講,是我最大的財富,是我的寶。

媽媽調的羊肉餡兒總是那麼鮮香,沒有羊肉的膻氣味,如何調羊肉餡兒?訣竅下文中有寫。

好好看菜譜哦!

[羊肉大蔥餡兒餃子]

原料

羊腿肉500g、大蔥2棵、大白菜四分之一棵、姜1小塊、花椒1小把、醬油2勺、鹽適量、花生油2勺、香油適量、麵粉適量

做法步驟

1.先把面和好,放一邊餳著;選擇羊後腿肉,洗凈瀝水備用。

2.先切條,再切粒,然後用刀剁細膩。同時取煮鍋坐水加花椒粒煮開十幾分鐘,熬成花椒水放涼備用。另外蔥姜切成末,花生油放進炒鍋里加熱一下成熟油,晾涼備用。

3.把剁好的肉餡兒放入盆中,先逐漸加入花椒水,一邊加花椒水一邊用筷子攪拌,讓肉餡兒把花椒水吃進去,直到呈飽和狀態,大概來說,一斤羊肉約需三兩左右的花椒水。然後把切碎的蔥生薑末放進去,調入鹽、醬油、花生油和香油,用筷子順一個方向攪勻。

4.剁一點兒白菜,剁的過程中加點兒鹽,殺出水分來,用屜布把白菜的水分擠出來。當然加不加白菜看個人喜好而定。小時候我喜歡肉丸餡兒的餃子,現在喜歡加些蔬菜,營養更均衡。