家常蟹黃包大全

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家常蟹黃包大全介紹

蟹黃包是在我國已經有幾百年的歷史了,是我們的六大名包之一。饕客們又饑渴難耐了吧,不過卻不是隨處都有得賣,望圖興嘆還是自己動手,趕緊來學一學在家裡怎麼做蟹黃包。蟹黃包的做法一食材準備大閘蟹2隻,豬肉餡100g,荸薺10g,蔥10g,姜10g……

家常蟹黃包大全詳細內容

家常蟹黃包大全

蟹黃包是在我國已經有幾百年的歷史了,是我們的六大名包之一。饕客們又饑渴難耐了吧,不過卻不是隨處都有得賣,望圖興嘆還是自己動手,趕緊來學一學在家裡怎麼做蟹黃包。

蟹黃包的做法一

食材準備

大閘蟹2隻,豬肉餡100g,荸薺10g,蔥10g,姜10g,中筋麵粉適量,麵粉適量,鹽適量,細砂糖適量,芝麻香油1/2茶匙,胡椒粉少許,小蘇打1/4茶匙。

方法步驟

1.將大閘蟹剝開去殼,去肺及雜質,洗凈放進盤中蒸熟,掏出蟹黃和蟹肉備用;

2.蔥姜洗凈切末,荸薺切碎備用;

3.取碗放入豬肉餡,蟹黃,蟹肉和蔥姜,荸薺以及胡椒粉,鹽,砂糖,香油攪拌均勻腌制10分鐘;

4.將麵粉和中筋粉糅合成麵糰,加少許砂糖,鹽和小蘇打,以及少許油混合揉成麵糰;

5.麵糰揉成長條后掐成大小差不多的小麵糰然後擀成包子皮;

6.將腌好的餡料包入皮中,做成包子形狀;

7.包子底部刷層油然後上蒸鍋蒸熟即可。

小貼士

擀包子皮時,需要中間厚四周薄,這樣包子才不容易破。

蟹黃包的做法二

食材準備

蟹黃100g,發酵麵糰300g,肉餡100g,雞凍100g,蔥、姜、蒜各少許,醬油、食鹽、味精、料酒、醋、香油適量。

方法步驟

1.發酵好的麵糰揉分成小團並擀成包子皮;

2.將蟹黃和肉餡、雞凍、蔥、姜、蒜末以及少許食鹽,醬油、味精、料酒等調料和香油一起混合成餡料;

3.將餡料包進包子中,捏成包子褶皺;

4.籠屜刷油,放入包子,上火蒸熟即可食用。

小貼士

發酵的麵粉要達到標準,出來的包子皮才柔軟富有彈性。

蟹黃包的做法三

食材準備

麵粉800g,蟹肉150g,溫水600g,肉皮凍30g,豬五花肉650g,蟹黃,醬油各40g,豬油100g,小蘇打適量,料酒8g,香油7g,白糖、蔥花、生薑末各5g,食用鹽15g,胡椒粉、味精各1g。

方法步驟

1.將麵粉和小蘇打加水揉好靜等發酵;

2.豬肉剁茸,蟹黃剁碎;

3.起熱油鍋放生薑末和蟹肉,蟹黃煸炒片刻;

4.將蟹肉,蟹黃和豬肉茸,皮凍混合加料酒和醬油,食鹽等調製成餡;

5.發好的麵粉擀成包子皮,包入餡料,捏成褶包;

6.包子上蒸鍋蒸10分鐘左右即可。

蟹黃包的營養價值

蟹黃含有大量的蛋白質、磷脂、膠原蛋白和維生素,能夠補充人體所需,具有補腎壯陽,活血潤肺的效果。不過患有高血壓,高血脂等疾病患者應當少吃。