千層餅怎麼做

千層餅是否就有上千層呢，其實不然，千層只是說明其分層次很多，層層酥脆，層層有著各自的口味，豐富多姿。有的千層餅又非常的單純，看似沒有太過靚麗的外觀，可是這酥脆的餅歷經百年而不衰，依舊是酥餅中的奇葩。

牛肉千層餅怎麼做

食材準備

高粉300g，油30g，水180ml，牛肉末200g，洋蔥末100g，蚝油30g，黑胡椒碎1g，黃醬30g，香油10g，黃酒20g，味精2g。

方法步驟

1.牛肉末里放入蚝油、黃醬、黃酒、黑胡椒碎和味精拌勻然後攪打上勁，把肉餡攪打好后倒入少許香油備用；

2.麵粉里放入適量烹調油拌勻，然後用溫水和成稍軟的麵糰；

3.麵糰和好揉勻后蓋上濕毛巾鬆弛15分鐘備用；

4.在製作肉餅時開始往肉餡里拌入洋蔥末；

5.把麵糰擀成橢圓型薄麵皮上面放上肉餡；

6.把肉餡在麵皮的四分之三處抹勻，然後把四分之一的空白處向內摺疊，摺疊好后把兩端捏牢；

7.把包好肉餡的長方形肉餅放入電餅鐺內蓋好鍋蓋進行烙制；

8.肉餅烙至稍挺翻面塗抹烹調油，把兩面塗抹好油後繼續烙至金黃便可出鍋。

蔥油千層餅怎麼做

食材準備

蔥，麵粉，鹽，雞精，五香粉，油。

方法步驟

1.在蔥碎中加入鹽，雞精拌勻，靜置片刻；

2.然後再加入麵粉，五香粉，油，調勻成蔥油酥；

3.取適量的麵糰擀開成長方形面片，從下往上，在左右1/3處各切一刀；

4.在中間1/3處的位置均勻抹上適量的蔥油酥；

5.然後蓋上左邊的1/3面片,再在上面均勻抹上蔥油酥,然後蓋上右邊1/3的面片；

6.在和第一道切割處等距離處的左右各1/3處仍舊各切一刀，繼續在中間1/3面片上抹上蔥油酥，繼續重複以上操作直至全部完成；

7.平底鍋中倒入少量的油（也可不放油干烙），燒熱后把餅放入，再改用慢火烙至餅完全熟透即可。

麻醬千層餅怎麼做

食材準備

麵粉500g，酵母5g，水250ml，芝麻醬2大匙，花生油一大匙，鹽5g。

方法步驟

1.將麵粉和清水，酵母揉成光滑麵糰，蓋上濕布，發酵至兩倍大；

2.用芝麻醬調稀，加鹽攪拌；

3.將發好的麵糰擀開，抹上芝麻醬，捲起，擀開，反覆三次；

4.取蒸鍋，蒸籠抹油，餅胚放上，蓋上醒20分鐘；

5.中火燒開，大火蒸15分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。

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