菌菇湯

菌菇湯又被稱乾貝雜菇湯，滾菌菇湯的製作簡便，並且很容易學會，而且口味也很好，營養價值很高，因其口味的不同的，菌菇湯的做法也是大同小異的。

家常菌菇湯的做法

食材準備

金針菇50g、蟹味菇50g、杏鮑菇1個、食鹽、胡椒粉適量

家常菌菇湯製作步驟

1.將各種菌菇放入淡鹽水（清水裡面加1茶匙鹽）裡面浸泡10分鐘。

2.將清洗乾淨之後的菌菇，倒入砂鍋中加水大火燒開之後，轉小火燉30分鐘。

3.時間到后，根據各自的口味加入適量的鹽、胡椒粉即可出鍋了。

小貼士.烹飪小技巧

1.因為菌菇湯本身很鮮，所以無需放更多的調料，直接放鹽就可以了。

2.在菇類的選擇上，最好不要選擇香菇、菜樹菇、草菇等，因為這些菇的味道比較重，容易影響菌菇湯淡淡的純香味。

3.在做的時候，可以放入一些雞湯，這樣可以更好的增加口味的層次感。

西蘭花菌菇湯的做法

食材準備

新鮮蘑菇100g、胡蘿蔔片半截、西蘭花2朵、油菜100g、雞湯1碗、香油、鹽適量

西蘭花菌菇湯製作步驟

1.將所有的鮮菌菇洗凈放入沸水中焯水，將乾貝泡發

2.熱鍋內放入適量的清水，加入胡蘿蔔片和乾貝煮開鍋。

3.放入各種菌菇煮熟。

4.最後加入西蘭花，然後將雞湯倒入燒開，再滴入少許的香油和鹽調味即可。

豬手燉菌菇湯的做法

食材準備

豬手500g，菌菇150g，蔥花適量，黃酒，鹽，胡椒粉

豬手燉菌菇湯製作步驟

1.將豬手焯水洗凈備用，將蘑菇等清洗乾淨，切好備用。

2.將豬手放入鍋中，加入適量的水煮開，將浮沫等撇去，然後轉慢火燉約90分鐘。

3.加入菌菇、適量黃酒繼續慢燉30公鍾至熟透。

4.最後加入適量的鹽、胡椒粉、蔥花等食用。

雜骨菌菇湯的做法

食材準備

豬雜骨、各類菌菇、西洋參五六片、枸杞子五六顆、鹽、白鬍椒粉、姜、蔥、料酒

雜骨菌菇湯的製作步驟

1.將豬雜骨洗乾淨，鍋里水燒開把雜骨放入焯水后，撈出沖洗乾淨。

2.將焯過水的雜骨放入鍋中，倒入足夠量的冷水，放姜蔥、料酒、幾片西洋參，煮開後轉小火煲半個小時 。

3.半小時后，放入鹽水泡過的菌菇和枸杞子，繼續煲半個小時，出鍋前加鹽和白鬍椒粉調味即可。

小貼士

1.因為骨頭裡面血水比較多，所以一定要焯水。

2.焯水好的骨頭要用水沖洗乾淨，並且要把表面的浮沫等清洗乾淨，這樣煲出來的湯乾淨無異味。

3.煲湯的菌菇，可以自由搭配，但是不建議選草菇、香菇這些會影響湯色的菌菇。

4.菌菇類買回后，記得先用清水洗凈，再放入鹽水中浸泡之後再開始做菜。