炒白扁豆

白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效，是一種一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，白扁豆是我們日常可見的一種蔬菜，並且在日常的時候白扁豆的做法也是很多，但是一邊比較常見是炒白扁豆。

炒白扁豆.白扁豆炒醬包瓜

白扁豆炒醬包瓜之食材準備

醬包瓜150g、干白扁豆300g、食鹽、調和油、芝麻油適量

白扁豆炒醬包瓜之食材處理

1.將白扁豆洗凈之後，放入清水浸泡，白扁豆浸泡一晚漲發。

2.將包瓜切成小丁

白扁豆炒醬包瓜之入鍋處理

1.將漲發好了的白扁豆放到鍋裡面煲煮，白扁豆煮酥下鹽備用。

2.包瓜丁下素油鍋爆出香味。

3.下煮酥備用白扁豆，炒勻。

4.裝盤淋上香油即可上桌

炒白扁豆.爆炒白扁豆

爆炒白扁豆之食材準備

白扁豆600g、豬肉300g、食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、蒜、澱粉、調和油適量

爆炒白扁豆之食材處理

1.姜 蒜 蔥 干紅椒清洗乾淨之後都切好備用。

2.白扁豆兩頭的筋去掉，清洗乾淨之後切成條。

3.豬肉清洗乾淨並且成條，拌上澱粉和適量的鹽。

爆炒白扁豆之入鍋處理

1.將炒鍋放置在路上，將鍋加熱後放油。

2.油熱後放少量的姜條，把肉到進去爆炒，放點醬油調色后將肉撈出。

3.用鍋里剩下的油，把剩的姜蔥蒜，再加干紅椒一塊炒，炒出香味來。

4.炒出香味后把白扁豆放入鍋內爆炒，炒的有8成熟的時候放鹽。

5.料放好了之後，把肉放進去，點二滴醋，放適量的味精就好了。

炒白扁豆.辣炒白扁豆

辣炒白扁豆之食材準備

白扁豆300g、辣椒、鹽、糖適量

辣炒白扁豆之食材處理

1.將白扁豆順著兩頭將邊上的絲撕下來，洗凈，備用。

2.再將白扁豆斜刀切成均勻的條。

3.將辣椒清洗乾淨之後，切成小圈。

辣炒白扁豆之入鍋處理

1.炒鍋放置在爐上，鍋熱之後將蔥姜蒜倒入鍋中爆香，再將辣椒倒入，煸炒一會。

2.然後再放入切好的白扁豆。

3.得到扁豆熟得差不多得時候，放鹽翻炒，再加入少許的糖提味即可。

小貼士

扁豆一定要放辣椒才好吃

炒白扁豆.清炒白扁豆

清炒白扁豆之食材準備

新鮮白扁豆、蒜、鹽、生抽、雞精、蔥、姜適量

清炒白扁豆之食材處理

1.將扁豆清洗乾淨，將兩頭的筋除去。

2.蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片。

清炒白扁豆之入鍋處理

1.加熱炒鍋，倒入適量的油，等到油熟之後，後放入蔥花、蒜片和生薑絲爆香。

2. 加入扁豆翻炒，再加生抽，繼續翻炒。

3.加半小碗的開水燜一會，扁豆熟，湯也基本干時，放雞精出鍋即可。