炒藕片

藕是生活中常見的食材，藕在中國已經有了很長的一段歷史，有微微的甜意，可生食，藕的做法多樣，炒藕片就是其最常見的一種，炒藕片的做法簡單，口感良好，是飯桌上必備的佳肴之一。

炒藕片的做法

需要的原料

藕1節，五花肉100g，洋蔥1片，生薑1小勺，雞精1小勺，白糖適量，鹽1小勺，姜蒜適量。

做法步驟

1.將準備好的食材清洗乾淨。

2.藕切片後放在清水中泡一下，五花肉切片，洋蔥切片，姜蒜切末。

3.鍋燒熱，在鍋中放少量的油，將肉片放進去炒一下。

4.放入洋蔥，姜蒜末炒香后，放入生抽，白糖，鹽炒一下。

5.肉片上色入味後放入藕片一起炒，炒熟后加鹽，雞精。

炒藕片的做法介紹

需要的食材

藕、甜紅椒、蔥、鹽。

做法步驟

1.材料清洗乾淨，藕去皮切片，紅椒切成小塊，蔥切蔥花。

2.將切好的藕片放在清水中泡一會，撈出瀝水。

3.鍋中放入適量的油燒熱后，藕片入鍋，大火快炒至藕開始變色。

4.將紅椒放入，加適量鹽，快炒入味，光火，撒上少量的蔥花即可出鍋。

小貼士

1.泡藕片那一步不能省掉，這樣炒出來的藕片才白。

2.如果你藕片切的很薄，那麼藕片要盡量瀝干再炒。

3.喜歡的話，可以滴點醋。

藕片怎麼炒好吃

需要的食材

藕、蒜、紅椒、麻椒、白醋、鹽、雞精、糖。

做法步驟

1.將藕清洗乾淨，去掉藕節，切片，放開水裡焯30秒，迅速放冰水裡過涼。

2.蒜切末，紅椒切圈，準備一些麻椒。

3.鍋燒熱，倒油，放入麻椒，蒜和紅椒，小火炸香，倒入適量的白醋，加入糖、鹽、雞精、關火。

4.將腌汁倒在控干水的藕片上，拌勻就可以吃了，這個就是麻香可口的酸麻藕片。

炒藕片發黑怎麼辦

1.將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。

2.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止變色。

3.如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。

4.將藕切片後放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡幾分鐘撈出備用就可以了。

怎樣挑選藕

1.蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。

2.可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

3.購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷，如果有明顯的外傷，建議不要購買了。

4.藕節數目不會影響品質，選購時要盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。

5.蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。

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