三疣梭子蟹

三疣梭子蟹俗稱梭子蟹、白蟹，是中國沿海重要的經濟蟹類，也是中國重要的出口暢銷品之一，三疣梭子蟹因為其肉多，脂膏肥滿，味道鮮美，營養價值豐富而受到了大眾的喜愛。

三疣梭子蟹的做法清蒸

需要的食材

三疣梭子蟹1000g，花椒、鹽、蔥、大料、姜各適量。

做法步驟

1.將買回來的新鮮螃蟹養幾天後，用清水沖洗乾淨。

2.鍋中放入適量的清水，放入花椒大料。

3.放上蒸屜，螃蟹仰面放在蒸屜上，放入一些鹽。

4.蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右。

5.蒸好的螃蟹，配上醬汁醋汁，蘸著吃，味道更好。

小貼士

吃螃蟹時，放入有生薑的醬汁，能中和螃蟹的涼性。

三疣梭子蟹的做法介紹清炒

需要的食材

梭子蟹、油鹽、蔥姜、黃酒、生抽各適量。

做法步驟

1.將螃蟹沖洗乾淨，洗凈切塊。

2.在鍋中加入適量的油，燒熱后，放入鎖子蟹煸炒。

3.加入黃酒、鹽翻炒均勻，加入適量的清水和蔥姜繼續燒5分鐘。

4.最後加入生抽跳線，煸炒2分鐘出鍋即可。

三疣梭子蟹的家常做法海鮮粥

需要的食材

大米200g，梭子蟹1隻，小目魚2隻，明蝦10隻，鮮貝肉50g，高湯1000g，料酒、鹽、胡椒粉、糖、雞精、姜各適量。

做法步驟

1.目魚買的時候清洗凈，剪成小條，蝦洗凈減去鬍鬚，盡量剔掉蝦線，凍鮮貝肉化凍。

2.梭子蟹拆去鉗子，刷乾淨，蟹蓋打開，黑色膜撕掉，內臟除掉，放入盆中，料酒腌制。

3.大米淘好，放入鍋中，水控掉，倒入高湯，切生薑片少許，熬煮30分鐘，然後蟹身掰成兩半放入，蟹鉗、目魚、鮮貝肉、明蝦依次放入，加少量料酒、糖、鹽，繼續小火滾煮10-15分鐘。

4.海鮮不要煮太久，老了肉質味道就不鮮美了，10—15分鐘即可關火，撒上少量的黑胡椒粉、雞精、香草末、香蔥末，攪拌均勻即可食用。

小貼士

如果不用鮮貝肉，而是買超市裡的乾貝回來泡發了放入，鮮味會更勝一籌。