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三疣梭子蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。研究發現,三疣梭子蟹還有抗結核作用,吃三疣梭子蟹對結核病的康復大有補益。三疣梭子蟹的營養價值三疣梭子蟹的簡介三疣梭子蟹的體色隨周圍環境而變……
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三疣梭子蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。研究發現,三疣梭子蟹還有抗結核作用,吃三疣梭子蟹對結核病的康復大有補益。
三疣梭子蟹的營養價值
三疣梭子蟹的簡介
三疣梭子蟹的體色隨周圍環境而變異。生活於砂底的個體,頭胸甲呈淺灰綠色,前鰓區具一圓形白斑,螯足大部分為紫紅色帶白色斑點,一部分或整個腹面為白色,前3對步足長節和腕節也呈白色,掌部為藍白色,軟毛棕色,指節紫藍色或紫紅色,第4對步足為綠色帶白斑點,指端紫藍色。生活在海草間的個體體色較深。為雜食性,魚、蝦、貝、藻均食,甚至也食同類,喜食動物屍體。
頭胸甲呈梭形,稍隆起。表面有3個顯著的疣狀隆起,1個在胃區,2個在心區。其體型似橢圓,兩端尖尖如織布梭,故有三疣梭子蟹之名。兩前側緣各具9個鋸齒,第9鋸齒特別長大,向左右伸延。額緣具4枚小齒。額部兩側有1對能轉動的帶柄複眼。有胸足5對。螫足發達,長節呈稜柱形,內緣具鈍齒。第4對步足指節扁平寬薄如槳,適於游泳。腹部扁平(俗稱蟹臍),雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圓形。雄蟹背麵茶綠色,雌蟹紫色,腹面均為灰白色。
三疣梭子蟹的營養價值
三疣梭子蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。研究發現,三疣梭子蟹還有抗結核作用,吃三疣梭子蟹對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
三疣梭子蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,梭子蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。三疣梭子蟹有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統,由於傳統上中醫認為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
三疣梭子蟹的做法
爆炒梭子蟹
調料精製油、麵粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒;
烹飪方法:
1.洗凈梭子蟹,每隻切成兩段;
2.將切開的梭子蟹刀口用麵粉封一下;
3.熱鍋下油,油5成熱,將梭子蟹刀口向下接觸油;
4.煎一下,加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水;
5.加蓋中火6-7分鐘(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。
豆豉梭蟹炒年糕
原料:新鮮梭子蟹3隻、年糕150g、蔥姜適量、豆豉1小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺。
做法
1.挑選新鮮螃蟹,放入水中清洗,將肚臍解下,然後將蟹蓋揭開,撕去螃蟹的腮,然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半;
2.螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下,年糕放入清水中浸泡10分鐘;
3.鍋里放一大勺油,油熱后將切好的蔥姜下鍋爆香,將腌制好的螃蟹入鍋翻炒,加入1小勺生抽調味,加入1小勺豆豉翻炒均勻;
4.鍋中加入一碗水,將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮,等到年糕煮軟,湯汁粘稠時,加入1/2小勺糖,翻炒均勻即可出鍋。
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