河蟹

日常生活中常見的就是河蟹，河蟹也叫做螃蟹或者毛蟹，河蟹主要是在淡水中生長，在河蟹中比較有名的就是陽澄湖大閘蟹，此類大閘蟹，肌肉豐滿，個體碩大。

河蟹的做法香辣河蟹

食材準備

河蟹4隻，干辣椒10隻，蔥50g，姜50g，蒜50g，花椒5g，蒜蓉辣醬1湯匙，海鮮醬1湯匙，黃酒150毫升，雞精10g，醬油4湯匙，白酒100毫升。

做法步驟

1.將河蟹放在一個乾淨的容器中，加入適量的清水，倒入100毫升的二鍋頭白酒，蓋上蓋子，燜制20分鐘—50分鐘。

2.待螃蟹不咬人後，用刷子刷洗乾淨，用菜刀將河蟹從中間切開。

3.在切口出迅速裹上干澱粉。

4.在鍋中放上適量的油，油五成熱后，封口朝下放入河蟹。

5.小火慢炸3分鐘，中間翻面一次。

6.涼鍋涼油就放入花椒，小火炒香2分鐘，再放入蔥姜蒜；紅椒，再小火炒香3分鐘。

7.放入蒜蓉辣醬、海鮮醬、黃酒、雞精、醬油，因為辣醬和醬油都有鹹味就不用放鹽了。

8.倒入炸好的河蟹，翻炒均勻即可出鍋。

河蟹的做法豆腐河蟹湯

食材準備

河蟹400g，內酯豆腐200g，胡蘿蔔30g，黃酒1湯匙，味精小半茶匙，鹽適量，胡椒粉小半茶匙，蔥姜適量。

做法步驟

1.將河蟹清洗乾淨，放在俺班上，用刀切成兩半。

2.豆腐切厚片，胡蘿蔔去皮切片，蔥姜切片。

3.鍋中放入油，燒熱，放入蔥姜爆香。

4.放入河蟹和胡蘿蔔炒2分鐘后，淋入黃酒。

5.在鍋中加入足量的水，在放入鹽，大火燒開轉小火煮10分鐘。

6.最後，把豆腐放在鍋中，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調味即可。

小貼士

1.豆腐不要煮時間過長，這樣才會嫩滑。

2.河蟹多煮一段時間湯汁會更鮮美。

河蟹的做法蟹香炸醬麵

食材準備

河蟹半隻，豬肉50g，香菇3朵，甜麵醬1大勺，雞精半小勺，芝麻少許，白糖適量。

做法步驟

1.將螃蟹清理乾淨，蔥中間切成兩半。

2.香菇，豬肉，生薑洗凈，剁碎。

3.在鍋中放入油，油熱后，放入生薑末煸香，隨後將香菇豬肉末放入炒至變色。

4.加入甜麵醬、雞精，白糖翻炒均勻盛出。

5.把處理好的螃蟹放進炒好的肉末裡面上籠大火蒸15分鐘。

6.將雞蛋面煮熟，撈出控干。

7.蒸好的蟹味醬淋在煮熟的麵條上，最後撒上點熟芝麻，香菜即可。

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