河蟹怎麼做

河蟹是很多人都都吃過的東西，可能很多人還到過河邊抓螃蟹，以前的渠河邊沒有這麼多公園護欄，很容易在石頭下面找螃蟹。雖然小，數量也不多，但是一定是好吃的，現在市場上購買的河蟹怎麼做才能依舊好吃就要看烹飪技術了。

河蟹怎麼做：香辣河蟹

食材準備

河蟹4隻，干辣椒適量，蔥姜蒜各50g，蒜蓉辣椒適量，海鮮醬1匙，黃酒150ml，雞精10g，醬油適量，白酒100ml。

方法步驟

1.將蟹放入容器中，倒入100ml二鍋頭蓋上鍋蓋，燜40分鐘左右；

2.然後將蟹刷洗乾淨，從中間切開，在切口出沾上干澱粉待用；

3.鍋中油燒至5成熱，然後放入河蟹，小火炸3分鐘，撈出待用；

4.鍋中放入花椒，小火炒香后加入蒜蓉辣醬，海鮮醬，黃酒，雞精，醬油；

5.將香料炒香后倒入炸好的河蟹，裹上湯汁即可出鍋。

小貼士

蟹可以稍微小一些的，比較好炸透。

河蟹怎麼做：河蟹毛豆湯

食材準備

河蟹，毛豆，香菜，油，胡椒粉，雞精，料酒，姜，鹽。

方法步驟

1.將河蟹刷洗乾淨后切開，去掉腮胃等雜質，去掉底蓋；

2.毛豆洗凈後放入油鍋中煸炒1分鐘，然後加入適量的清水，煮8分熟；

3.然後下入河蟹塊，加入生薑片，料酒 ，大火煮5分鐘，加入胡椒粉和雞精，放些香菜即可。

小貼士

螃蟹性涼，脾胃虛寒的人盡量少吃。

河蟹怎麼做：醉蟹

食材準備

河蟹，糖，鹽，黃酒，老抽，醋，白酒，雞精，姜，辣椒，花椒，八角，桂皮適量。

方法步驟

1.將螃蟹用刷子刷洗乾淨，用清水浸泡2個小時，撈出后瀝干 ；

2.碗中放入黃酒500g，辣椒，花椒，八角，桂皮，蔥姜蒜，老抽，鹽，糖，雞精拌勻成料汁；

3.取容器，放入螃蟹，倒入做好的料汁，密封好後放入冰箱腌24小時即可食用。

小貼士

一定要洗乾淨，多放一些黃酒和生薑殺菌消毒，畢竟是生吃。

河蟹怎麼做：蟹焗雞

食材準備

河蟹2隻，雞腿 ，羅勒，薄荷，姜，米酒4勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖，鹽，水澱粉，胡椒粉少許。

方法步驟

1.將雞腿去骨取肉，切成大塊，放入鹽，米酒，白鬍椒粉腌10分鐘；

2.姜切絲，河蟹洗凈后殺蟹揭殼，去腮，肢解待用；

3.炒鍋燒熱油，滑入腌好的雞肉，煸炒至5成熱後放入生薑絲，蟹，倒入3勺米酒；

4.再加入1勺生抽，蚝油，翻炒均勻后蓋鍋焗6分鐘，出鍋時加入1勺糖；

5.調入水澱粉收汁，然後加入羅勒和薄荷炒勻即可出鍋。

小貼士

米酒要多放一些，保證香濃的時候汁水要足夠。

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