豬肚煲雞

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豬肚煲雞介紹

不知從何時開始豬肚煲雞的做法就流行了起來,這原本是廣東的傳統名菜,它還有個藝術的名字叫做鳳凰投胎,這個也是比較形象的稱呼。今天我們就來具體看一看這豬肚煲雞的做法。豬肚煲雞的做法豬肚其實能裝下很多東西,一隻雞當然也不再話下。食材準備豬肚1隻……

豬肚煲雞詳細內容

豬肚煲雞

不知從何時開始豬肚煲雞的做法就流行了起來,這原本是廣東的傳統名菜,它還有個藝術的名字叫做鳳凰投胎,這個也是比較形象的稱呼。今天我們就來具體看一看這豬肚煲雞的做法。

豬肚煲雞的做法

豬肚其實能裝下很多東西,一隻雞當然也不再話下。

食材準備

豬肚1隻,老母雞半隻,玉竹30g,紅蘿蔔2個,白果20g,胡椒10粒,蜜棗2個,姜一塊,陳皮適量。

方法步驟

1.將豬肚去油,用鹽抓洗乾淨,沖洗乾淨待用;

2.洗凈的豬肚和母雞放入沸水中汆燙5分鐘,然後放入冷水中待用;

3.將白果洗凈取肉,紅蘿蔔去皮切塊,陳皮,玉竹,蜜棗,姜洗凈;

4.將所有的配料全部放入砂鍋中,加入適量的清水燒開,然後將胡椒放入豬肚中,雞也放入,然後放入砂鍋中;

5.蓋鍋慢火煲煮2小時左右,放鹽調味出鍋。

小貼士

去除豬肚中的粘液也可以用生粉,比較管用。

家常豬肚煲雞的做法

家常的豬肚煲雞沒有那麼麻煩,和平時的燉湯方法沒有什麼太大的差別。

食材準備

豬肚適量,母雞,胡椒,姜,鹽,料酒。

方法步驟

1.堵住洗凈切塊,母雞處理好后斬塊,姜切片待用;

2.炒鍋倒入少許油,加入雞肉翻炒至出油,然後下入生薑片翻炒;

3.然後倒入豬肚,翻炒,炒干后加入兩勺料酒炒至吸收;

4.然後加入拍碎的胡椒,炒香后加入適量的水,大火煮開;

5.湯開後轉為慢火煲煮1小時左右,關火調味即可飲用。

小貼士

豬肚清洗的時候一定要清洗乾淨,不然會有異味。

正宗豬肚煲雞的做法

這裡的豬肚煲雞就是豬肚包雞,將雞真正的放入豬肚中去,慢慢煲煮。

食材準備

豬肚一個,鮮雞一隻,胡椒30粒,紅棗15粒,党參4隻,玉竹一兩,枸杞子適量,八角幾粒,香葉少許,桂皮一段,鹽少許,料酒適量,姜適量。

方法步驟

1.將豬肚用自來水沖洗后,翻面放入盆中,加入麵粉抓洗,然後沖洗,重複3次;

2.然後加入適量的鹽,爪洗,然後用自來水沖洗乾淨,反覆3次;

3.然後加入適量的白醋,抓洗,然後沖洗至水清澈,然後翻面,外層清洗方法相同;

4.清洗好的豬肚用鹽和醋加酒浸泡10分鐘左右待用;

5.將雞洗凈焯水,去除浮沫後過涼,胡椒炒香待用;

5.將紅棗,枸杞胡椒塞入豬肚中,將雞也塞入其中,用牙籤封口,然後放入鍋中,加水,生薑片,料酒焯水一次;

6.然後將豬肚轉入湯鍋中,加入清水,加上剩餘的党參,玉竹,八角,香葉等調味料,大火燒開後轉入瓦煲中燉一個半小時即可。

小貼士

小火燉20分鐘左右就可以將香葉撈出來。