粉蒸肉要蒸多久

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粉蒸肉要蒸多久介紹

粉蒸肉是南方特有的一道美食,以豬肉作為主要食材,輔以米粉,味道酥香美味,做法也是比較簡單的,沒多少的講究,那到底粉蒸肉要蒸多久才能將肉蒸好,而且味道還不差。粉蒸肉要蒸多久合適食材準備五花肉250克,土豆200克,糯米100克,大米200克……

粉蒸肉要蒸多久詳細內容

粉蒸肉要蒸多久

粉蒸肉是南方特有的一道美食,以豬肉作為主要食材,輔以米粉,味道酥香美味,做法也是比較簡單的,沒多少的講究,那到底粉蒸肉要蒸多久才能將肉蒸好,而且味道還不差。

粉蒸肉要蒸多久合適

食材準備

五花肉250g,土豆200g,糯米100g,大米200g,香蔥50g,雞蛋1隻,紅糖5錢,五香粉5錢,調和油10g,郫縣豆瓣30g,豆腐乳10g,花椒末、辣椒面、雞精、食鹽、老抽、料酒、老生薑、麻油各適量。

做法步驟

1.將五花肉清洗乾淨,土豆洗凈后刮皮改刀切成大小適中的三角形。

2.香蔥切細,花椒炒香之後用調料機打成粉末,紅糖用微波爐高火加熱1分鐘即可化開。

3.五花肉切成塊狀,老生薑切成細末,郫縣豆瓣切細,豆腐乳弄爛。

4.放入少許的食鹽、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫縣豆瓣、紅糖、花椒末、辣椒面、雞精、調和油、生薑末,碼味半個小時。

5.在碼好味的肉中加入一個雞蛋,順時針方向調和均勻。

6.將切好的土豆倒入肉中攪合均勻。

7.在鐵鍋中將糯米、白米再加入少許的食鹽炒香之後,加入少量的花椒末、辣椒面,用調料機磨製成粗顆粒狀。

8.將磨製好的米粉分3次倒入盆中。用雙手不斷抓捏,盡量要使所有的米粉粘在豬肉和土豆上面。

9.用紗布墊底,最下面的一層鋪上土豆,加入豬肉均勻的平鋪在最上面,電磁爐大火蒸40分鐘。

10.出籠之後、在菜品表面均勻淋上一層麻油,撒上香蔥或是香菜即可食用。

貼心小竅門

1.這裡的米粉是自己做的,如果沒有這個條件可以直接在外面買米粉。

2.粉蒸肉蒸多久才能將肉蒸熟了,這裡用電磁爐蒸了40分鐘就合適了。

粉蒸肉做法詳解

食材準備

豬大排500g,南瓜1個,大米50g,食鹽適量,蔥2根,花椒30粒,料酒1湯匙,豆瓣醬2湯匙,干辣椒15隻,姜2片,紅米酒1湯匙。

做法步驟

1.米冷水沖洗,迅速甩干水分,鍋燒熱,把濕大米放到鍋里迅速翻炒,炒至大米顏色開始變黃。

2.放入辣椒,如果不能吃辣,辣椒可以用一些不辣的干辣椒代替。

3.辣椒的顏色開始變得金黃的時候,加入花椒,繼續用小火翻炒,直到用手捏花椒,花椒可以捻碎為止,關火,待涼

4.將炒好的米搗成粗粉狀,也可以用打幹粉的粉碎機,不要打太細了。

5.找個一公斤左右的小南瓜,洗乾淨表皮,擦乾水分。如果嫌麻煩,南瓜去皮,切成寸半見方的塊,去掉裡面的瓜瓤,用勺子將裡面刮光滑。

6.可以在南瓜的表面刻上自己喜歡的圖案。

7.排骨溫水洗凈,擦乾水分,加入鹽,胡椒粉,蔥花,生薑絲,料酒,抓勻。

8.加入2湯匙的豆瓣醬1湯匙米釀,抓勻后,慢慢加入米粉,以肉的表面沾面米粉為準,最後加入兩湯匙色拉油,抓勻。如果豬肉里含有五花肉,色拉油可以適量減少。

9.在南瓜的內壁上均勻的抹上一層白糖,這樣南瓜的味道更加突出。

10.再細細的抹上一層米粉,把排骨整齊的擺放在南瓜盅里,放置在蒸鍋里,水燒開后,轉小火,蒸45分鐘。

11.南瓜盅里不能加任何水,否則南瓜水分過多,蒸透了,拿出來就破了,上桌前撒香菜末或者蔥花即可。

小貼士

這樣的粉蒸肉色、香、味俱全,好吃又好看,這樣的粉蒸肉要蒸多久菜合適呢,因為外面有南瓜,而且用的是排骨,所以要比其他的粉蒸肉多蒸一些時間。

粉蒸肉的選材

選材注意事項

豬肉:如果粉蒸肉用的是豬肉那就要選擇五花肉,五花肉肥瘦相間,如果只有瘦肉吃起來就顯老,肥肉又太膩,所以要選擇肥瘦相間的五花肉,好吃不膩。

排骨:排骨要選擇豬小排,豬小排含的肉比較多,更加具有風味。

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