粉蒸肉要蒸多久

粉蒸肉是南方特有的一道美食，以豬肉作為主要食材，輔以米粉，味道酥香美味，做法也是比較簡單的，沒多少的講究，那到底粉蒸肉要蒸多久才能將肉蒸好，而且味道還不差。

粉蒸肉要蒸多久合適

食材準備

五花肉250g，土豆200g，糯米100g，大米200g，香蔥50g，雞蛋1隻，紅糖5錢，五香粉5錢，調和油10g，郫縣豆瓣30g，豆腐乳10g，花椒末、辣椒面、雞精、食鹽、老抽、料酒、老生薑、麻油各適量。

做法步驟

1.將五花肉清洗乾淨，土豆洗凈后刮皮改刀切成大小適中的三角形。

2.香蔥切細，花椒炒香之後用調料機打成粉末，紅糖用微波爐高火加熱1分鐘即可化開。

3.五花肉切成塊狀，老生薑切成細末，郫縣豆瓣切細，豆腐乳弄爛。

4.放入少許的食鹽、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫縣豆瓣、紅糖、花椒末、辣椒面、雞精、調和油、生薑末，碼味半個小時。

5.在碼好味的肉中加入一個雞蛋，順時針方向調和均勻。

6.將切好的土豆倒入肉中攪合均勻。

7.在鐵鍋中將糯米、白米再加入少許的食鹽炒香之後，加入少量的花椒末、辣椒面，用調料機磨製成粗顆粒狀。

8.將磨製好的米粉分3次倒入盆中。用雙手不斷抓捏，盡量要使所有的米粉粘在豬肉和土豆上面。

9.用紗布墊底，最下面的一層鋪上土豆，加入豬肉均勻的平鋪在最上面，電磁爐大火蒸40分鐘。

10.出籠之後、在菜品表面均勻淋上一層麻油，撒上香蔥或是香菜即可食用。

貼心小竅門

1.這裡的米粉是自己做的，如果沒有這個條件可以直接在外面買米粉。

2.粉蒸肉蒸多久才能將肉蒸熟了，這裡用電磁爐蒸了40分鐘就合適了。

粉蒸肉做法詳解

食材準備

豬大排500g，南瓜1個，大米50g，食鹽適量，蔥2根，花椒30粒，料酒1湯匙，豆瓣醬2湯匙，干辣椒15隻，姜2片，紅米酒1湯匙。

做法步驟

1.米冷水沖洗，迅速甩干水分，鍋燒熱，把濕大米放到鍋里迅速翻炒，炒至大米顏色開始變黃。

2.放入辣椒，如果不能吃辣，辣椒可以用一些不辣的干辣椒代替。

3.辣椒的顏色開始變得金黃的時候，加入花椒，繼續用小火翻炒，直到用手捏花椒，花椒可以捻碎為止，關火，待涼

4.將炒好的米搗成粗粉狀，也可以用打幹粉的粉碎機，不要打太細了。

5.找個一公斤左右的小南瓜，洗乾淨表皮，擦乾水分。如果嫌麻煩，南瓜去皮，切成寸半見方的塊，去掉裡面的瓜瓤，用勺子將裡面刮光滑。

6.可以在南瓜的表面刻上自己喜歡的圖案。

7.排骨溫水洗凈，擦乾水分，加入鹽，胡椒粉，蔥花，生薑絲，料酒，抓勻。

8.加入2湯匙的豆瓣醬1湯匙米釀，抓勻后，慢慢加入米粉，以肉的表面沾面米粉為準，最後加入兩湯匙色拉油，抓勻。如果豬肉里含有五花肉，色拉油可以適量減少。

9.在南瓜的內壁上均勻的抹上一層白糖，這樣南瓜的味道更加突出。

10.再細細的抹上一層米粉，把排骨整齊的擺放在南瓜盅里，放置在蒸鍋里，水燒開后，轉小火，蒸45分鐘。

11.南瓜盅里不能加任何水，否則南瓜水分過多，蒸透了，拿出來就破了，上桌前撒香菜末或者蔥花即可。

小貼士

這樣的粉蒸肉色、香、味俱全，好吃又好看，這樣的粉蒸肉要蒸多久菜合適呢，因為外面有南瓜，而且用的是排骨，所以要比其他的粉蒸肉多蒸一些時間。

粉蒸肉的選材

選材注意事項

豬肉：如果粉蒸肉用的是豬肉那就要選擇五花肉，五花肉肥瘦相間，如果只有瘦肉吃起來就顯老，肥肉又太膩，所以要選擇肥瘦相間的五花肉，好吃不膩。

排骨：排骨要選擇豬小排，豬小排含的肉比較多，更加具有風味。

相關專題推薦：粉蒸肉的做法大全