茄椒私語

茄子（Eggplant）是一個海綿體及低卡路里的食材且是很美味的。做為大眾食譜包括烤、炸、燒、炒、燉，作為一個組成部分，與它配搭的良好食材有番茄、甜椒、豆角或乳酪。這是一個最受歡迎的家庭食譜。

今天製作的這一款‘脆皮’茄子融合了中西食材，包含了起司、甜椒、番茄醬和肉末。通過了中式的炸，西式的起司吃起來的口感很般配，茄子裹了一層薄面醬炸了以後非常的酥脆。取名為‘茄椒私語’是因為覺得茄子跟甜椒很般配就像茄子會跟甜椒說悄悄話一樣。

茄椒私語

材料大茄子6片，甜椒3片，番茄醬4湯匙，白糖1茶匙，鹽半茶匙，高湯2湯勺（火鍋勺子），肉末80-100g，麵粉3湯匙，水5-6湯匙，生粉適量，起司3片，檸檬汁2茶匙

茄椒私語的做法

1.茄子切成片不要太薄稍微厚點，甜椒切片稍微厚點，肉末剁碎備用。茄子兩面放少許鹽抹均勻腌制2分鐘。

2.把麵粉加水調成薄面醬，調好后的面醬是帶點水分可以滴下的是最標準的，生粉準備一旁備用。

3.平底鍋里放入橄欖油可以多放點，加熱後放入肉末煸炒至金黃色，好了以後如果肉末比較大顆就稍微剁碎。

4.原鍋放入橄欖油，倒入番茄醬熬至出紅油后加入糖和鹽。

5.然後放入高湯小火煮開後放入檸檬汁煮開，再倒入剛才的肉末翻版均勻煮開后即可盛出來備用，如果覺得加了肉末後有點乾的話可以再加點高湯，番茄肉末勺子拿起時一定要有滴下來的汁。

茄子的藥用功效

茄子別名落蘇、酪酥、茄瓜、矮瓜、崑崙瓜、吊菜子。為茄科植物茄的果實。有綠皮茄、紫茄等品種，性能相似，人葯多用綠皮茄，其根、莖、葉、花、蒂亦供藥用。全國大部分地區均有栽培。

6.乾淨平底鍋加入多點的有，在等待鍋子在加熱時將茄子放入面醬里兩面沾滿面醬后裹入生粉，不需要很厚，然後放入鍋里中大火炸。

7.兩面炸制金黃色即可，切好的甜椒也放入鍋里略微炸30秒即可。

8.茄子炸好后準備澆上番茄肉末，將起司邊緣稍微去掉一點，不需要很大片的但也不要很小。

9.一片茄子鋪到盤子里，茄子上面放上一片甜椒，然後甜椒上面再鋪上一片茄子，最後把起司放到表面澆上番茄醬肉末即可食用了，番茄醬肉末一點要帶點熱的不要涼的否則起司就不會融化了。

茄子的營養價值

茄子，一名落蘇。屬茄科植物。有白茄、紫茄等品種，性能相似。根、莖、葉、果實均作藥用人葯都用白茄，其實紫茄亦可用。