香乾炒肉絲

前幾天要吃香乾臘肉，於是買了很多的豆腐干回來，這兩天臘肉吃太多，小喵和阿花都扛不住了，還有很多豆腐乾，只有變著法吃，素炒香乾，香乾回鍋等，這不今天就是香乾炒肉絲。

香乾炒肉絲的做法一

食材準備

豬後腿肉，香乾130g，鮮紅椒50g，姜10g，蒜瓣10g，芹菜10g，鹽5g，老抽1勺，料酒1勺。

方法步驟

2.熱鍋，放入切好的肥肉絲下鍋翻炒，炒至出油，肉色微黃時，加入瘦肉絲，大火翻炒至瘦肉絲變色，斷生；

3.加入料酒一勺，去味提鮮，翻炒2分鐘至酒香散出；

4.加入老抽1勺翻炒1分鐘；

5.加入香乾大火翻炒2分鐘，炒至肉絲與香乾均勻著色，香味互融；

6.加入紅椒、生薑絲、蒜絲、芹菜段、鹽少許，大火翻炒至紅椒斷生，出鍋裝盤即可。

小貼士

香乾切絲或薄片較好，如果切得太厚，影響入味及口感。

香乾炒肉絲的做法二

食材準備

豬肉，豆腐乾，青椒，蒜，蔥，油，料酒，生粉，雞精，生抽，鹽。

方法步驟

1.將豆腐乾，青椒，配料洗凈切好備用；

2.豬瘦肉切絲，放鹽、生抽、料酒、生粉、雞精拌勻腌幾分鐘；

3.熱鍋放油，放入肉絲，快炒至肉絲變色8成熟，盛碗中備用；

4.原鍋放入青椒絲、蒜頭翻炒，炒至青椒斷生後放入豆腐乾；

5.拌勻後放適量鹽、生抽翻炒，然後放入炒好的肉絲；

6.炒勻放入雞精、蔥花，少許水，燒開拌勻即可。

香乾炒肉絲的做法三

食材準備

芹菜六兩，豆腐乾三塊，後腿瘦肉一小塊，鹽，味精，麻油，大蒜頭一瓣，生粉。

方法步驟

1.芹菜去老葉，用手撕成一小段一小段，把撕下的絲扔掉；

2.豆腐乾切細絲，大蒜頭切末；

3.後腿瘦肉切絲，用鹽味精生粉加水拌勻，使它看上去很水嫩的樣子；

4.鍋內燒一些水，水開后把芹菜燙一下，再開馬上撈出；

5.鍋內加入油，油熱爆香蒜粒，加入豆腐乾絲煸炒，加入肉絲加鹽略加水燒開燜一下，大約二三分鐘，再翻炒，加入燙過的芹菜翻炒，加味精，淋麻油，關火盛出即可。

香乾炒肉絲的做法四

食材準備

韭菜150g，香乾2塊，肉絲100g，紅辣椒適量，胡椒粉適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，大蒜適量，油、鹽適量。

方法步驟

1.將肉絲中放入適量的鹽，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，攪拌均勻后腌制一下；

2.燒熱鍋，鍋中放入適量的油，下入大蒜翻炒，再下入肉絲煸炒；

3.肉絲煸炒變色后加入香乾一起炒，炒幾下后加入少量的生抽一起翻炒；

4.再加入韭菜和紅辣椒一起翻炒，翻炒兩下加入少量的鹽和胡椒粉等調味料炒均勻即可。