界豆羊肉

這款普通的燒羊肉，用到了界豆，讓它的口感更美味兒。

也許很多人不知道界豆是什麼，界豆其實就是用黃豆發酵酶制而成的豆醬。湖北江夏五里界鎮種植黃豆的歷史有上千年，出產的黃豆因品質上乘，營養上佳而馳名中外，因為出產地五里界而得名“界豆”。在五里界有著“家家種黃豆，戶戶打豆腐”的說法，當地的豆製品也因此而出名。

“界豆”是以梁子湖水及優質黃豆為原料，沿用民間的傳統配方，經過酶制以現代設備和科學工藝精製而成，其蛋白質含量高達48%以上，富含多種礦物質和維生素，既保持了傳統食品風味，又保證了衛生和豐富營養，集色、香、味於一體。

界豆羊肉

原料：羊肉、蔥、生薑、冰糖、醬油、黃酒、十三香、鹽

輔料：界豆、生薑、干辣椒、八角、花椒、丁香、草果、干橙皮、桂皮

工具：高壓鍋、炒鍋

界豆羊肉的做法

1.羊肉洗凈改刀切小塊，準備好所有的輔料備用；

2.鍋中放入清水，加入蔥段和生薑片，放入羊肉開鍋后關火，撈出羊肉；

3.坐炒鍋，放入養肥膘熬出油，將油渣撈出不要，下入所有的輔料炒香后關火；

4.焯好水的羊肉放入高壓鍋內，將炒好的輔料倒入高壓鍋，再加入冰糖、醬油、黃酒、十三香和水翻拌均勻，蓋蓋壓制半小時左右（視羊肉的品種定時間）；

5.關火后等高壓鍋的氣跑完，打開鍋蓋，試試鹹淡后再開火加入少許鹽，待湯汁收到滿意的時候關火，將羊肉盛出即可；

這是我們用胡蘿蔔燉的羊肉，也是家庭吃羊肉最常見的方法。

將胡蘿蔔洗凈，切滾刀塊與羊肉一起燉煮，胡蘿蔔燉熟了，加入少許鹽調味兒后即可出鍋。

特別提示

輔料中的草果一定要拍開再用，否則不能充分發揮功效。

輔料最好用料包袋裝起來再放入鍋內，這樣便於揀出（我的料包袋用完了，沒有來得急做）。

我們做燒肉一般不放這麼多的調味料，這一次比較特殊，做好的羊肉除了當時吃了一頓胡蘿蔔羊肉以外，其它的打包帶走了。我們還是更願意用最少的調味料，做出最好吃的肉肉，想必大多數人都是如此。

不是所有的羊肉都可以不分季節吃的，山羊肉是涼性的，可以一年四季吃。綿羊肉是熱性的，適合冬季吃。

羊肉巧搭配更健康

羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是。