簡單版剁椒魚頭

只要去市場有看見合適的，我都會買回來。

有時候魚頭很大，賣家就會片成2個賣。

這正和我意，因為家裡的剁椒剩不多了，拎了半個魚頭回來，剛好的量。

香蔥是陽台自己種的，很苗條的樣子，但貴在天然，所以賣相雖然不怎樣，卻讓我很有勞動后的成就感。

剁椒魚頭

原料：紅鰱魚頭半個、剁椒適量、蒜半顆、香蔥少許（我總是忘記拍蔥，因為基本每次都用，所以就很容易忽視了）

剁椒魚頭的做法

1.魚頭去腮去黑膜洗凈，用料酒、鹽腌制10分鐘左右

2.蒜剁成末，剁椒也稍微切碎些（這次買回的剁椒感覺比較粗顆粒狀），香蔥切顆粒待用

3.將剁椒和蒜粒混合塗抹在魚頭上腌制15分鐘

4.燒開水，將魚頭放入，大火蒸14分鐘左右，（這個時間請根據魚頭大小控制），然後關火虛蒸3分鐘左右

5.撒上香蔥末，然後澆上熱油即可

美食小提示

1.魚頭內部有黑膜的一定要去除乾淨，否則土腥味很重

2.魚頭事先用剁椒腌制，更入味些

3.蒸的時間請根據魚頭大小決定，舞這半個魚頭也有700g左右啊

鰱魚的營養價值

鰱魚別名白鰱、白腳鰱等，主產於黑龍江、吉林、遼寧、長江、珠江及江西諸流域，是我國養殖魚類之一，也有野生。銀白色，體長可達l米。鰱魚有白鰱與花鰱之分，白鰱色淺頭小，稱「鰱」，花鰱色深頭大，稱「鱅」，又叫。