春天的氣息－簡單易做斑斕蜜豆千層

 斑斕是東南亞常用的香料之一，可以添加在甜點內，也可以添加在白米飯中一起煮，煮好的飯會有股特殊香味，相當誘人，還可以用來替食物染色。加入蜜豆的斑斕千層清甜又美貌，嫩嫩的綠帶來了春天的氣息

 主料

 雞蛋2個 牛奶190g 細砂糖30g 淡奶油20g 低粉85g 黃油15g

 輔料

 細鹽1g

 春天的氣息－簡單易做斑斕蜜豆千層的做法

 1.雞蛋，細鹽、砂糖攪拌至糖融化，不需要打發

 2.加入常溫淡奶油，牛奶，加入融化成液態的黃油，加入四滴斑斕精攪拌均勻

 3.加入過篩的低粉拌勻

 4. 過濾三次麵糊，麵糊狀態非常細膩

 5.麵糊會沉澱，用湯勺攪一攪，舀一湯勺麵糊倒入鍋中，鍋面不需要塗油，拿起這個鍋均勻轉圓

 6.當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面，用手輕輕掀開一邊，一揭馬上就可以脫離。共做了14張餅皮，大小可以參考一下六寸陽極模具的底。用油紙墊在烤箱網架上，餅皮放涼備用，每一張餅皮都需要用油紙隔離，防止粘連，放入冰箱冷藏一小時以上

 7.打450g淡奶油，裡面加了36g糖粉，可以打硬一點，一層餅皮一層奶油鋪上去

 8.第四層是先塗抹薄薄一層奶油

 9.均勻放上蜜豆

 10.再塗奶油抹平。從四周往中間抹，這樣可以保持奶油均勻，不會中間隆起

 11.按照三層奶油一層蜜豆的擺放，一層層加高，比較平整吧

 烹飪技巧

 麵糊過濾三次以上餅皮更細膩哦，奶油打硬一點，更易平整