春天多吃草魚開胃養顏

    養生導讀：春天吃魚可謂最佳時機，今天推薦給大家的是草魚。草魚，是我國四大家魚之一，其性味甘溫，含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素，有開胃養顏滋補的食效。草魚的做法多樣，蒸、燜、燒、煮、炸皆可烹出款款美味佳肴。這裡整理了草魚的做法大全，來學習一下吧！

    草魚的做法大全

    第一款：菠蘿魚片

    材料草魚、生薑末、胡椒粉、鹽、味精、老酒、麵粉100g，澱粉25g，泡打粉3g、菠蘿150g切片，青椒、洋蔥、紅蘿蔔。

    做法

    1.草魚凈肉250g批成6厘米長、4厘米寬的魚片約22片，用生薑末、胡椒粉、鹽、味精、老酒腌漬10分鐘。

    2.麵粉100g，澱粉25g，泡打粉3g，用水攪拌成糊狀，靜置一小時成脆皮糊。菠蘿150g切片，青椒、洋蔥、紅蘿蔔均切片，用沸水焯過撈出。

    3.油鍋120℃時把魚片逐片掛上脆皮糊炸至結殼時撈出，待油溫升至150℃時入鍋復炸一次撈出擺在盤中間。

    4.炒鍋內放油、番茄沙司、鹽、糖、白醋、濕澱粉勾芡后，放入青椒、紅蘿蔔、洋蔥拌勻澆在魚片上即好。

    第二款：紅燒魚

    材料草魚一條，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老生薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、糖、味精適量。

    做法

    1.將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各划5.六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

    2.鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下生薑片、蒜片、蔥段炒出香味。再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

    3.加約一斤湯或水，下魚、醬油、料酒、白糖、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。將魚撈起裝盤待用。

    4.將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

紅燒魚

    第三款：草魚豆腐

    材料草魚1條約500g，豆腐250g，青蒜10g，咸雪裡蕻10g。

    做法

    1.草魚去鱗及腸雜，清水洗凈，切成段。將雪裡蕻用清水洗凈，再切成小段。豆腐切成小方塊，入油鍋炸金黃色。

    2.魚入油鍋稍煎片刻，再加些雪裡蕻，放入適量料酒、食鹽、醬油、糖調味加水燒煮，煮至魚熟。

    3.放入豆腐，改用文火燜燒幾分鐘，加入青蒜即成。