5款糖醋排骨讓你胃口大開

    養生導讀：酸酸甜甜的糖醋排骨是夏季的開胃菜，很多人都喜歡吃。很多人都會吃，但你會做嗎？糖醋排骨的做法很簡單，但要做得好吃可不容易，糖漿和醋的搭配就是一大難題。這裡介紹糖醋排骨的5種做法，你一定不能錯過！

    糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。糖醋排骨的糖漿和醋的搭配，是這道菜的靈魂所在。糖醋排骨要做到入味，入口即化並非是一件容易的事情，看看糖醋排骨怎麼做好吃吧！

    糖醋排骨的做法一

    材料排骨500g、蘋果1個、番茄醬50g、香葉1片、八角1個、桂皮1塊、蔥段﹑生薑片﹑花椒﹑醬油﹑醋﹑鹽各適量。

    做法

    1.排骨用清水反覆沖洗，洗凈表面的油和血水。用水果的甜味代替白糖。將蘋果洗凈，去皮去核，切丁，蘋果丁放入鍋內，加入一小碗水，中火熬煮。

    2.煮至湯色變黃，果粒變軟，將果粒和湯汁一起倒入碗內備用。涼水下入排骨，加入花椒，再放入一半蔥姜。開火煮排骨，一方面將排骨中的血水浸出來，另一方面可起到去腥解膩的作用。

    3.大火將水燒開，煮至排骨變色。放入八角﹑桂皮和香葉，小火將其炒香。炒出香味后，再放入生薑片和蔥段，炒香。生薑片和蔥段放的太早，容易炸糊，所以後放。

糖醋排骨

    4.倒入番茄醬，翻炒均勻。放入果汁和果粒，果粒墊在鍋底，一方面防止糊鍋，另一方面使果汁的酸甜充分融入到排骨內。

    5.過涼后的排骨瀝去水，放入鍋內。倒入少許醬油，起到上色的作用。加涼水沒過排骨。加入一勺醋。放入適量鹽進行調味。大火燒開后，撇去浮沫。改為小火，燉至湯汁變少變粘稠。

    6.大火收汁，收汁的時候要不停的翻動排骨，防止糊鍋。如果想拌米飯吃的，可以留一些湯汁，不必把汁收的太干。