腐竹燒肉

腐竹其實不是我們平時吃的竹子的一種，而是豆漿煮沸后表面的一層薄膜，因其乾燥后形態好似竹枝狀，所以成為腐竹，有的又叫腐皮，或者是豆皮。腐竹的營養不錯，適合葷素，燒炒湯等多種烹飪方式。

腐竹燒肉

食材準備

五花肉300g，腐竹200g，蔥15g，姜10g，冰糖10g，醬油15ml，八角2g，桂皮1g，清水適量，鹽適量，花生油25ml。

方法步驟

1.將腐竹泡軟洗凈，切成段，豬肉斬塊待用；

2.熱油鍋下入冰糖，小火炒出糖色，放入豬肉上色；

3.再放入醬油炒香，加入蔥姜，八角，桂皮，清水炒勻；

4.大火燒開轉小火燉50分鐘左右，放入腐竹；

5.炒勻后再蓋鍋燒半小時左右即可。

家常腐竹燒熱

食材準備

腐竹200g，豬肉100烤肉，土豆50g，醬油適量，料酒，油，鹽，蔥，姜適量。

方法步驟

1.腐竹放清水中泡發，蔥姜洗凈切條待用；

2.豬肉切條放入適量醬油，料酒腌制，土豆切條，腐竹切段待用；

3.鍋中燒油，放入切片的蔥姜爆香，然後放入肉翻炒至變色；

4.再放入土豆翻炒，然後放入腐竹炒勻后加入適量清水；

5.然後倒入蚝油，適量醬油，鹽調味，湯汁減少即可出鍋。

香辣腐竹燒肉

食材準備

富足300g，五花肉300g，辣椒10g，醬油20g，鹽7g，料酒10g，大蔥30g，姜15g，八角5g，澱粉30g，植物油70g。

方法步驟

1.將五花肉切成2厘米左右的的方塊，加入醬油腌幾分鐘；

2.蔥切小段，姜切片，腐竹放入涼水中浸泡5小時，切成小段；

3.鍋中燒油，9成熱時倒入五花肉炸成紅色后撈出；

4.鍋留底油，加入蔥段，干辣椒，爆香，然後烹入料酒，下入五花肉炒勻；

5.然後加入適量清水，調入醬油，精鹽，生薑片。開鍋後轉小火燜至8成熟；

6.然後加入腐竹燒熟入味，最後勾芡收汁即可。

腐竹的營養功效

腐竹中的蛋白質含量極高，還含有較多的谷氨酸，具有很好的健腦作用，能預防老年痴呆症，此外它還能起到降低膽固醇預防高血脂的功效，不過，有腎炎、腎功能不全者最好少吃。