腐竹燒五花肉的做法

腐竹是相對比較高檔的一種豆製品，黃中帶白的色澤、韌勁的口感，加上濃郁的豆香味，使其不僅是可以做家常菜吃，作為宴客菜也是很不錯的選擇，腐竹可以經受得住多種烹飪，蒸、煮、炒等皆可，不過我們知道用腐竹是干製品，用來做菜，需要先經過泡水的步驟才能食用，而泡發腐竹的時候，大家需要注意別放在水裡就泡，學會了飯店常用的方法，不僅是簡單，速度還非常快，泡發的腐竹用來燒肉，口感好的沒話說，當然要做這道菜也有技巧，學會方法才好吃。

腐竹燒肉的做法：

備用食材：五花肉100克，干腐竹5根，鹽適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，豆瓣醬適量；

製作過程：

第一步，首先將干腐竹先折一下，以可以完全放入盆中為宜，折斷的腐竹，放入在一個容器中，加上些許的食鹽，同時加上點溫水，用手攪拌均勻，成為淡鹽水；

第二步，然後在容器上扣一個盤子，開始泡發腐竹，可以發現腐竹很快便被泡發了，將泡好的腐竹從水中撈出來，瀝干水分后，切好才能稍微短一些的段；

第三步，同時將尖椒洗凈，去掉根蒂，切成圈，一塊五花肉去皮后，用清水沖洗乾淨，瀝干其中的水分，切成薄薄的片，蔥姜蒜分別切成末用，在鍋中添上油，待油燒熱后；

第四步，放入控干水分的腐竹，炸至腐竹的外皮起皺的時候，撈出，控油待用，將鍋中多餘的油倒出，留下底油即可，放入五花肉片，將其中的肥油煸炒出，放入蔥姜蒜煸香；

第五步，加上一勺豆瓣醬炒出紅油，加上生抽、老抽和白糖，炒勻后，放入炸過的腐竹，翻炒均勻后，加上少許的清水，待將腐竹燒至入味后，撒上尖椒，關火出鍋。