腐竹燒五花肉的做法
腐竹燒五花肉的做法介紹
腐竹是相對比較高檔的一種豆製品,黃中帶白的色澤、韌勁的口感,加上濃郁的豆香味,使其不僅是可以做家常菜吃,作為宴客菜也是很不錯的選擇,腐竹可以經受得住多種烹飪,蒸、煮、炒等皆可,不過我們知道用腐竹是干製……
腐竹燒五花肉的做法詳細內容
腐竹是相對比較高檔的一種豆製品,黃中帶白的色澤、韌勁的口感,加上濃郁的豆香味,使其不僅是可以做家常菜吃,作為宴客菜也是很不錯的選擇,腐竹可以經受得住多種烹飪,蒸、煮、炒等皆可,不過我們知道用腐竹是干製品,用來做菜,需要先經過泡水的步驟才能食用,而泡發腐竹的時候,大家需要注意別放在水裡就泡,學會了飯店常用的方法,不僅是簡單,速度還非常快,泡發的腐竹用來燒肉,口感好的沒話說,當然要做這道菜也有技巧,學會方法才好吃。
腐竹燒肉的做法:
備用食材:五花肉100克,干腐竹5根,鹽適量,生抽適量,老抽適量,白糖適量,豆瓣醬適量;
製作過程:
第一步,首先將干腐竹先折一下,以可以完全放入盆中為宜,折斷的腐竹,放入在一個容器中,加上些許的食鹽,同時加上點溫水,用手攪拌均勻,成為淡鹽水;
第二步,然後在容器上扣一個盤子,開始泡發腐竹,可以發現腐竹很快便被泡發了,將泡好的腐竹從水中撈出來,瀝干水分后,切好才能稍微短一些的段;
第三步,同時將尖椒洗凈,去掉根蒂,切成圈,一塊五花肉去皮后,用清水沖洗乾淨,瀝干其中的水分,切成薄薄的片,蔥姜蒜分別切成末用,在鍋中添上油,待油燒熱后;
第四步,放入控干水分的腐竹,炸至腐竹的外皮起皺的時候,撈出,控油待用,將鍋中多餘的油倒出,留下底油即可,放入五花肉片,將其中的肥油煸炒出,放入蔥姜蒜煸香;
第五步,加上一勺豆瓣醬炒出紅油,加上生抽、老抽和白糖,炒勻后,放入炸過的腐竹,翻炒均勻后,加上少許的清水,待將腐竹燒至入味后,撒上尖椒,關火出鍋。
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