燜酥帶魚的做法

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燜酥帶魚的做法介紹

燜酥魚的做法:備用食材:帶魚500克,蔥姜適量,大蒜8瓣,八角2粒,香葉3片,干辣椒2個,料酒3勺,醋小半碗,綿白糖適量;製作過程:第一步,從菜市場買的帶魚取出來,去掉頭部,以及帶魚的內臟之後,將其仔……

燜酥帶魚的做法詳細內容

燜酥帶魚的做法


燜酥魚的做法:

備用食材:帶魚500克,蔥姜適量,大蒜8瓣,八角2粒,香葉3片,干辣椒2個,料酒3勺,醋小半碗,綿白糖適量;


製作過程:第一步,從菜市場買的帶魚取出來,去掉頭部,以及帶魚的內臟之後,將其仔細的清洗乾淨,然後切成長短適中的段,取一段帶魚,用刀在魚身上打一字刀;


第二步,按照這個方法,依次處理好所有的帶魚,然後將其放在一個容器中,加上料酒和事先切好的薑片,用手抓拌均勻,按摩一下,然後靜置腌制20分鐘;


第三步,腌制好的帶魚段,放在乾麵粉中,裹上薄薄的一層乾麵粉,炒鍋中添上油,待油燒至7成熱的時候,即可將裹上麵粉的帶魚放入鍋中,開始炸制;


第四步,盡量減少用鍋鏟去翻動帶魚,待一面變色后,翻面,直至兩面皆被煎至金黃,即可盛出來,瀝干油分,同時將需要的香料都準備到位,大蒜剝皮備用;


第五步,在高壓鍋的底部,刷上薄薄的一層食用油,將所有的調料都放入在鍋底,然後依次碼上炸過的帶魚,依次加上食鹽、白糖、料酒、生抽;


第六步,倒上小半碗的醋,加上小半碗的清水,蓋上高壓鍋的蓋子,上汽之後,轉至小火,繼續燜30分鐘,時間到了之後,即可取出來,開始享用。