自製美式早餐食譜，班尼迪克蛋的做法

自製美式早餐食譜。班尼迪克蛋是一種美式早餐。取一半英式馬芬墊底，我用兩片烤過的吐司代替了，蓋上煙熏火腿和擠干水的菠菜碎，碼上流黃溏心蛋，淋上荷蘭汁。輕輕劃破雞蛋，流出的蛋黃和荷蘭醬汁融合，搭上馬芬的麥香，給人還了全新的味覺體驗。

【班尼迪克蛋】

用料：吐司 2片 煙熏火腿 1片 蛋黃 2隻 雞蛋 1隻 蘋果醋 7克 菠菜 30克 胡椒粉 1/4茶匙 鹽 1/4茶匙 黃油 適量 檸檬汁 1茶匙 

做法：

1. 吐司放入烤盤上，放入預熱170度的烤箱內烤五分鐘，翻面再烤五分鐘，取出待用。

2. 兩個雞蛋濾去蛋清取蛋黃放入碗中，然後加入5克蘋果醋。

3. 將碗放入熱水中，隔水用打蛋器將蛋液打發至顏色發白狀態。

4. 黃油用微波爐叮至完全融化成液態，黃油緩緩倒入蛋黃液中，一邊倒一邊攪打，直至攪打均勻。

5. 再加入胡椒粉、鹽和檸檬汁，攪拌均勻製成荷蘭汁待用。

6. 準備一鍋清水，盡量深一些的鍋，加些許鹽和2克蘋果醋，水快要沸騰的時候，用蛋抽將水攪出漩渦，貼水面打入一個雞蛋，雞蛋旋轉，自然落入鍋底，關火加蓋燜一二分鐘，撈出瀝水待用。水潽溏心蛋就做好了，

7. 菠菜洗凈，放入沸水中焯水一分鐘，撈出擠去水分切碎。

8. 烤好的吐司上面放火腿片、菠菜碎、溏心蛋，淋上制好的荷蘭汁。美味的班尼迪克蛋就做好了！

小貼士：

溏心蛋的製作需要用較深的鍋，水要加的足夠多。加鹽可以掉高水的沸點，加醋可以使蛋白加速凝固。蘋果醋可以用其它的醋代替，比如白醋。我是因子食味記，喜歡因子的原創美食分享，記得關注因子每日的更新。