中式早餐食譜大全,7種美味中式早餐

中式早餐食譜大全，烹飪教學，提供各式中式早餐食譜、美食。

生煎花形小餛飩

『用 料』豬肉 150克 蝦 200克 玉米粒 15克 胡蘿蔔丁 20克 青豆 15克 蔥20克 生薑 15克 糖 1茶匙 鹽 1茶匙 蚝油 10克 白鬍椒粉 適量 油 適量 芝麻 適量 澱粉 1湯匙 水澱粉 1小碗 餛飩皮 適量

『做 法』

1、豬肉剁成肉糜；蝦去殼去蝦線，用刀背將蝦稍剁碎些，保留小粒的蝦肉；胡蘿蔔、玉米粒、青豆焯水后瀝水待用；15克蔥用刀背拍扁切段，15克姜切絲，放入100毫升的清水中浸泡20分鐘，另切些許蔥花待用。

2、豬肉糜與蝦肉混合，加入鹽、糖、澱粉、胡椒粉、蚝油拌勻。

3、將蔥薑汁過濾，並充分擠壓蔥姜濾出剩餘的汁水。將蔥姜水分次加入肉糜中，用筷子沿一方向攪打，每次蔥姜水充分吸收后再加。

4、肉糜中加入胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒，再加適量油拌勻，蓋下保鮮膜放入冰箱冷藏待用。

芋圓糖水

『用 料』芋頭 200克 紫薯 200克 紅薯 200克 木薯澱粉 300克 蜜紅豆 適量 蜂蜜或煉奶 適量 西米 適量 牛奶或椰奶 適量

『做 法』

1、將芋頭、紫薯、紅薯分別去皮切塊。然後各自用錫紙包住，放蒸鍋隔水蒸15分鐘至熟。

2、將紫薯、紅薯、芋頭裝保鮮袋中，用擀麵杖敲打成泥。

3、趁熱將木薯粉先加一些在芋頭泥中。剛開始可用筷子拌，因為比較濕黏，分幾次加入木薯粉，每次完全沒幹粉了再加粉。木薯粉的量大約是每種食材的一半，200克芋頭泥，100克木薯粉。也有可能用不了，也有可能還不夠。這裡紅薯泥用了100多克木薯粉，紫薯90克，芋頭差不多用了100克。每個人根據實際操作來，100克僅供參考。

4、將紫薯泥、紅薯泥、芋頭泥全揉搓成團，麵糰不沾手有彈性就可以了，感覺濕可以再加少許木薯粉或糯米粉。如果泥有些干（比如紫薯）可以邊揉邊加一點點熱水，記得分次加，別一次加太多。

5、取一部分泥搓成細條狀，切成一小段一小段。

6、將三種顏色的芋圓搓好，撒些許木薯粉防粘。

7、煮開一鍋水，放入一人份的芋圓，用勺輕輕撥散開。水再次沸騰，芋圓都浮在水面了再煮一分鐘，撈出。三種顏色可以分開煮以免串色。

8、撈出的芋圓立馬放入冷水中。過三四遍水，直到芋圓完全涼透，這樣芋圓的口感會更Q彈。

9、煮一鍋水，水量多些，水沸倒入西米，大火煮十五分鐘。煮至西米內部只有小白點關火，加蓋燜一會兒。西米如果燜了一會兒還沒完全透明，可以繼續煮開，然後再加蓋燜，反覆操作二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中過涼。碗中盛入西米和芋圓，澆上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜紅豆。

雙色芙蓉蛋卷

漂亮雙色芙蓉蛋卷，裡面裹了蝦仁做的餡料。每一口都能吃出幸福感。

『用 料』鮮蝦 250克 胡蘿蔔 50克 香蔥末 10克 雞蛋 2隻 料酒 15毫升 白鬍椒 適量 鹽 4克 油 適量 生粉 1湯匙 魚子醬（可選）適量 苦菊 適量

『做 法』

1、先處理蝦，去掉蝦線，去掉頭和外殼，將蝦的粘液清洗乾淨。

2、然後用刀背剁碎些，也不要剁太碎，保留一些大顆粒蝦肉丁。胡蘿蔔去皮，切成碎丁，香蔥切碎待用。

3、蝦仁中加入白鬍椒、2克鹽、1湯匙料酒、1湯匙生粉抓勻腌製片刻，然後加入胡蘿蔔丁拌勻，接著再加入一勺生油拌勻，封住蝦的鮮汁水分。

4、雞蛋用分蛋器分離蛋黃和蛋白。蛋黃和蛋白分別加入剩下的2克鹽，加入香蔥末打散。

5、平底鍋均勻刷上油，我用的是做玉子燒的方形小鍋，方方正正的，操作起來比較方便。

6、鍋稍熱，倒入蛋液，開小火分別將蛋黃液和蛋白液烙成薄薄的蛋餅，不用全熟，略微有些濕就可以離火了。

7、蛋皮稍涼，均勻鋪上蝦仁餡料，不要鋪太厚了，蛋皮的邊上也要留些空餘，否則會不好捲成型。

8、卷好的蛋卷放入盤中，最好蓋上保鮮膜，保鮮膜插幾個洞，放入蒸鍋蒸5分鐘左右。

9、蒸好的雙色蛋卷切成小段，放入漂亮的便當盒中，蛋卷上再抹些魚子醬。

酒釀圓子

『用 料』糯米粉 300克 溫水 大約300毫升（和面用） 甜酒釀 5湯匙 雞蛋 1隻 干桂花 少許 葛根粉 15克 紫薯粉 5克 南瓜粉 5克 草莓粉 5克 抹茶粉 5克 鹽 一小撮 冰糖 1湯匙

『做 法』

1、糯米100克放入大碗中，分次倒入溫水，邊倒邊攪拌，每次水被完全吸收后再加水，直至糯米粉呈雪花片狀，碗中無乾粉為止。粉和水的比例為1:1。

2、另外取50克糯米粉加入5克南瓜粉，50克糯米粉加入5克紫薯粉，50克糯米粉加入5克草莓粉，50克糯米粉加入5克抹茶粉，同樣加溫水拌成雪花片狀。

3、將所有拌好的粉揉成光滑的麵糰。若太黏可再加些糯米粉。麵糰隨取隨做，不使用時將麵糰用保鮮膜或濕毛巾包住，以免水分流失。

4、每種顏色都取一部分的麵糰，搓成細條，然後揪下一個個小麵糰，用手搓圓。搓好圓子的撒上些糯米粉滾一滾，以免圓子互相沾連、

5、鍋中加入清水，加一小撮鹽，水煮開了，放入適量圓子。

6、等到圓子開始浮上水面，往鍋中添一小碗冷水。

7、水再次煮開后，放入甜酒釀拌開，加入適量的冰糖。

8、等到酒釀香氣飄來，將打散的蛋液用漏勺均勻淋入，呈漂亮的蛋花狀。

9、將提前用溫水泡開的葛根粉汁或者藕粉汁邊倒鍋中邊用勺攪勻，直到湯變晶瑩濃稠。

糍飯糕

『用 料』大米 100克 糯米 200克 鹽 適量 水 適量 油 適量

『做 法』

1、糯米需要提前浸泡，浸泡的的時間以用手捻糯米能捻碎為止,大米浸半小時。

2、兩種米混合後放入電飯煲，水量比平時煮飯時的水少一些，開啟精煮模式煮飯。

3、電飯煲進入保溫模式后，開蓋用筷撥松米飯，觀察米飯是否太濕軟了，如果太濕軟可以再煮幾分鐘。濕軟的米飯不適合製作糍飯糕。

4、取一個長方形的玻璃容器，底部鋪好一層保鮮膜，將煮好的米飯放入其中，調入適量鹽拌勻。

5、木鏟背面沾些水，將米飯壓平整些，不用壓得太緊實了，會影響口感。等到米飯完全冷卻，盒子蓋上蓋，放冰箱冷藏定型，至少三個小時以上。

6、連保鮮膜一同取出米飯糕，將飯糕均勻切成一塊一塊。刀上可以事先抹些油，以免飯糕太粘，不好操作。

7、找個小些的油炸鍋，放了半鍋油，油溫達8成熱時放入分割好的飯糕，用小火浸炸，邊炸邊翻動，炸5分鐘左右，至表面發挺，呈金黃色，撈出瀝油即可。

綠豆百合蓮子羹

『用 料』綠豆 100克 蓮子 50克 新鮮百合 20克 冰糖 50克相 純凈水 1升 檸檬汁 1小勺

『做 法』

1、綠豆提前1小時用清水浸泡，蓮子提前半小時浸泡。

2、新鮮百合掰成小片，洗凈備用。如果沒有新鮮的百合，可以用干百合來做。

3、綠豆蓮子放入鍋中，加1升的純凈水，加一勺檸檬汁。用純凈水煮綠豆和水中加檸檬汁都是為了防止綠豆湯被氧化，保證湯色清綠。檸檬汁的量以不影響綠豆湯的口感為準。

4、加蓋大火煮沸，然後關火，放爐上燜30分鐘。這裡不要去打開蓋子，影響燜的效果。

5、接著再次將綠豆湯煮沸，然後再次關火，繼續放爐上燜30分鐘。等至第三次煮時，鍋中加入百合。

6、接著加入冰糖，煮至冰糖溶化，關火，爐上繼續燜30分鐘即可。放涼后將綠豆百合蓮子羹放入冰箱，冷藏后食用更佳。

蔥油拌面

『用 料』蔥 150克 油 60克 生抽 90克 老抽 30克 蚝油 15克 白糖 20克 挂面 適量

『做 法』

1、將蔥清洗乾淨，切成五厘米左右的大段，只需蔥綠部分，蔥白部分留作其它用途。

2、將生抽、老抽、蚝油放入碗中，調勻待用。

3、熱鍋加油小火燒至五六成熱，手放鍋上方能感覺到熱量，放入蔥段小火煸炒，炒至蔥段變的酥脆，顏色發黑。這個過程可能需要較長時間，根據蔥的多少時間不等。撈出蔥段瀝油，放一邊備用。

4、將調好的味汁倒入鍋中與蔥油調勻，繼續小火加熱。

5、等到鍋內出現許多大泡泡時，倒入白糖，並划圈攪勻，使糖完全融化，然後關火。

6、將蔥油和蔥段放在容器里，放涼進冰箱冷藏。想吃面隨時可拿出來拌面。

7、準備一鍋清水，加些許鹽，將麵條在沸水中撈熟，瀝水裝碗。

8、面中加入蔥油醬汁拌勻，放上酥酥的蔥段即可。