爆炒豬心的做法

豬心含有多種營養物質，其中含有大量的蛋白質，維生素，鐵等多種物質，這些營養物質對心臟的好處非常多，而且還可以預防心血管疾病，養護我們的心臟健康，不過很多人不知道怎麼用豬心製作美食，因為內臟器官的異味比較重，所以需要更仔細的處理，才能夠做出美味，這裡就教給大家一道爆炒豬心。

配料有:姜、蒜、蔥、辣椒、干豆、澱粉、鹽醬油、料酒、味精、豬油和食用油。

把豬心切成兩半，浸泡在水中幾次。我們應該清洗豬心臟上的血，然後把它切成4厘米寬2厘米厚的薄片，放在碗里。我們把辣椒洗乾淨，切成小塊。我們把蔥、姜和大蒜切碎。將切好的蔥、姜、蒜、辣椒放入豬心，與醬油、少許鹽澱粉、料酒拌勻，靜置20分鐘。

之後將鍋中燒熱水，然後將生薑片和料酒加入，能夠進一步去除異味，然後豬心加入其中焯水，水開之後將水面的白沫撇掉，焯至豬心變色就可以撈起來，將豬心放在清水中沖洗乾淨。

在鍋中加油燒熱，然後加入干辣椒，八角，炒出香味之後，在鍋中加入豆瓣醬炒出紅油，最後將豬心加入其中，翻炒出香味之後，將切好的洋蔥片和尖椒加入其中，開成大火快速翻炒，如果火太小，會讓豬心的口感非常粗糙，而大火會讓口感更爽滑，最後加入少量食鹽，生抽，料酒，兩分鐘之後就可以出鍋。這樣一道美味的爆炒豬心就出鍋了，吃起來非常營養下飯，不少懂行的朋友，經常買豬心這道美味。