苦瓜煎蛋

很多同學怕苦瓜的苦味，分享兩個小竅門讓您做出噴香不苦的苦瓜煎蛋。第一個辦法是腌制，切片苦瓜用鹽腌制20分鐘，然後將腌出來的水倒掉。第二個辦法是焯水，水中放數滴油和一勺糖，焯水后的苦瓜過一下冷水更爽脆。

當然，處理后的苦瓜並不能完全去除苦味，但在很大程度上減輕了它的苦味，加上香噴噴的煎蛋，那一絲微苦反而更加刺激你的食慾

苦瓜煎蛋

主材：苦瓜、雞蛋

配料：大蒜

調味料：料酒、鹽

苦瓜煎蛋怎麼做好吃

1.珍珠苦瓜一根，對面剖開后挖乾淨中間的瓤，切薄片。看看苦瓜身上的小疙瘩一粒粒圓圓的像不像珍珠

2.苦瓜片裝入大碗中，灑少量鹽腌制20分鐘，把殺出來的水倒掉，特別怕苦的人可以輕輕捏一下苦瓜，去掉更多的苦水。也可以像下面這樣，開水鍋中加數滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯燙半分鐘后撈出過冷水，再瀝干備用。

3.雞蛋加料酒、鹽打散。

4.不粘鍋加適量油，爆香蒜片后倒入苦瓜片。

5.苦瓜翻炒至變綠后，盡量平鋪，再加少許油，倒入蛋液煎至一面金黃后翻面煎至金黃即可。

小貼士

1.苦瓜中間的瓤一定要去乾淨，否則一是更苦，二是發韌，口感不好。

2.腌制或焯水隨自己喜歡選擇一種方式即可。

3.打雞蛋時用料酒代替清水更去腥。

4.用普通炒鍋也行，油要稍多加點。

苦瓜的功效

苦瓜又稱涼瓜、綿荔枝等。苦瓜有短圓錐形、長圓錐形或長條形，在瓜皮表面有瘤狀突起，呈青綠色或淡綠色。以嫩脆、清香和具有特殊苦味而著稱。在食用時，若嫌苦味過濃，保健功效：苦瓜中富含維生素c，還含有生物鹼、纖維質、胡蘿蔔紊和磷、鐵等成分。苦瓜的苦味是因其含。