小土豆乾燒排骨

110

小土豆乾燒排骨介紹

難怪後來大廚老師說我們家的飯桌一點也不豐富,千年不變菜品。這不,我的老毛病又范了,前幾天剛為兒子做了蒜香排骨,想著老公喜歡吃土豆燒排骨,今天又接著在排骨上下功夫了。只是,這次的土豆燒排骨跟我以前做的傳統做法不太一樣。呵呵!既然在大廚老師……

小土豆乾燒排骨詳細內容

小土豆乾燒排骨

難怪後來大廚老師說我們家的飯桌一點也不豐富,千年不變菜品。這不,我的老毛病又范了,前幾天剛為兒子做了蒜香排骨,想著老公喜歡吃土豆燒排骨,今天又接著在排骨上下功夫了。只是,這次的土豆燒排骨跟我以前做的傳統做法不太一樣。呵呵!既然在大廚老師那裡學到了更新更好吃的方法,當然要現學現用做來給家人吃。同時也把這土豆乾燒排骨的製作方法分享給大家,讓大家的飯桌都豐富起來。

傳統美味土豆燒排骨的新式做法——小土豆乾燒排骨

食材:排骨500g、小土豆500g(帶皮)、郫縣豆瓣醬、香料。(八角、桂皮、山奈、丁香、花椒、小茴香、蔥、老生薑)

小土豆乾燒排骨的做法

1.準備食材

2.鍋內下油燒至五成油溫後下排骨和姜塊一起煸炒(油少要點哦)

3.用中火將排骨煸香出油,煸的時候加點白酒。煸好以後用盤子裝起來備用。

4.鍋內再次加油到五成油溫,加入香料煸炒至出香味(香料適量就好,不要加太多哦,否則會畢竟悶)

5.加入豆瓣醬繼續煸炒(火不要太大,否則豆瓣容易糊)

6.豆瓣醬下鍋后翻炒速度一定要快(注意不要糊鍋),炒至出香味就可以了

7.炒香出色后加入清水多加點水。(如果有鮮湯更好哦!)

8。加入糖色,香蔥后大火燒開,換小火熬半個小時。

9.半小時后濾除湯汁中的香料(香料渣滓扔掉不要了)

10.現在將煸好的排骨放入熬好的無渣湯料中。

11.加入不去皮的小土豆(小土豆多洗幾次,用牙刷刷乾淨就可以了,千萬不要去皮哦)

12.大火燒開以後換小火加蓋慢慢煨一個小時。最後用大火收汁(這時你要特別注意鍋里的排骨哦,汁水因為加了糖色很容易糊鍋,所以一定要每一鏟都到底!怕糊鍋的朋友也可以不用燒那麼干,不過這排骨的特點就是干香入味,跟傳統有湯汁的土豆排骨是完全不同的風味哦。呵呵)

小土豆乾燒排骨上菜啦!大家有沒有流口水呢?呵呵!給大家再上一碗米飯,祝大家天天胃口好!心情好!