小土豆乾燒排骨

難怪後來大廚老師說我們家的飯桌一點也不豐富，千年不變菜品。這不，我的老毛病又范了，前幾天剛為兒子做了蒜香排骨，想著老公喜歡吃土豆燒排骨，今天又接著在排骨上下功夫了。只是，這次的土豆燒排骨跟我以前做的傳統做法不太一樣。呵呵！既然在大廚老師那裡學到了更新更好吃的方法，當然要現學現用做來給家人吃。同時也把這土豆乾燒排骨的製作方法分享給大家，讓大家的飯桌都豐富起來。

傳統美味土豆燒排骨的新式做法——小土豆乾燒排骨

食材：排骨500g、小土豆500g（帶皮）、郫縣豆瓣醬、香料。（八角、桂皮、山奈、丁香、花椒、小茴香、蔥、老生薑）

小土豆乾燒排骨的做法

1.準備食材

2.鍋內下油燒至五成油溫後下排骨和姜塊一起煸炒（油少要點哦）

3.用中火將排骨煸香出油，煸的時候加點白酒。煸好以後用盤子裝起來備用。

4.鍋內再次加油到五成油溫，加入香料煸炒至出香味（香料適量就好，不要加太多哦，否則會畢竟悶）

5.加入豆瓣醬繼續煸炒（火不要太大，否則豆瓣容易糊）

6.豆瓣醬下鍋后翻炒速度一定要快（注意不要糊鍋），炒至出香味就可以了

7.炒香出色后加入清水多加點水。（如果有鮮湯更好哦！）

8。加入糖色，香蔥后大火燒開，換小火熬半個小時。

9.半小時后濾除湯汁中的香料(香料渣滓扔掉不要了）

10.現在將煸好的排骨放入熬好的無渣湯料中。

11.加入不去皮的小土豆（小土豆多洗幾次，用牙刷刷乾淨就可以了，千萬不要去皮哦）

12.大火燒開以後換小火加蓋慢慢煨一個小時。最後用大火收汁（這時你要特別注意鍋里的排骨哦，汁水因為加了糖色很容易糊鍋，所以一定要每一鏟都到底！怕糊鍋的朋友也可以不用燒那麼干，不過這排骨的特點就是干香入味，跟傳統有湯汁的土豆排骨是完全不同的風味哦。呵呵）

小土豆乾燒排骨上菜啦！大家有沒有流口水呢？呵呵！給大家再上一碗米飯，祝大家天天胃口好！心情好！