荔枝雞球

【荔枝雞球】

食材和調料荔枝???雞腿肉???蚝油??生薑片?料酒??鹽???胡椒粉

製作：
1. 用刀沿著骨頭將雞腿肉剔下來；
2. 加入姜一起剁成泥（也可以用食物攪拌機處理成泥）；
3. 放入碗中， 加入鹽， 胡椒粉， 料酒， 蚝油（一點點）等調味；
4. 順著一個方向攪拌均勻；

????5. 取出新鮮的荔枝剝去外皮， 小心的取出其中的果核；
6. 將調好味的雞肉餡塞入荔枝中；
7. 同樣處理好其它的荔枝球；
8. 鍋中水燒開， 大火蒸上八分鐘；

????9. 裝入盤中。

小貼士

1. 荔枝入菜， 能去火， 但為了進一步去火， 可以將荔枝洗凈連皮浸入鹽水中一刻鐘； ?

2.?準備雞肉餡， 我想著雞脯肉沒有雞腿肉嫩， 所以選用了雞腿肉，但是發覺雞腿肉筋膜太多；將雞腿肉加入姜一起用刀剁碎（或選用食物料理機）， 再在其中加入點鹽等調味，提醒加入蚝油少一點，以免雞肉變色；

3. 將荔枝的外殼剝去， 小心的去除裡面果核， 盡量保證荔枝的完整， 再在中間塞入準備好的雞肉餡；

4. 燒鍋水， 水開后大火蒸上八分鐘即可。 為了保持荔枝晶瑩剔透的外觀和清爽的口感， 就不需要再勾芡了。