自製出油咸雞蛋

3月頭的時候，腌制了一批鮮雞蛋，今天剛滿一個月，蒸了一個品嘗，感覺沒有市面上的咸，而且出蛋油了，好開心。以前試過用鹽水浸雞蛋，超高濃度的鹽水，雞蛋放在裡面都浮起來，待雞蛋沉下去的時候，就可以吃了。雖然鹽水浸泡的比滾酒沾鹽的做法來得方便，但是很咸。相比之下，我們比較喜歡干腌咸雞蛋。

自製出油咸雞蛋的材料

自製出油咸雞蛋的調料

做自製出油咸雞蛋所需做法

電飯煲

自製出油咸雞蛋的做法步驟

1.雞蛋先用濕布擦凈。

2.將高度白酒以及食鹽分別裝到大碗里，同時準備一疊錫紙（大小能包裹住整個雞蛋就行）。

3.將雞蛋在高度白酒里滾幾圈，讓每個角度都沾上酒，然後在食鹽里滾一圈，均勻沾上食鹽。

4.用錫紙將裹滿食鹽的雞蛋包好。

5.重複上述步驟，全部包好，放入容器里密封，在陰涼處放置1個月左右。

6.烹飪：煮飯的時候隨大米一同入鍋煮熟即可。

小貼士

沒有錫紙，可以用保鮮膜或小保鮮袋代替，記得要綁緊袋口，防止水分散失。酒融了鹽，才能更好地腌制雞蛋哦。