豉椒煸菜梗

用料

食鹽1茶匙

蒜9瓣

干辣椒6個

生抽1/2湯匙

豆豉30粒

植物油2湯匙

白糖1/2茶匙

陳醋1湯匙

豉椒煸菜梗的做法

1.一菜兩吃，將空心菜擇選后，摘取菜葉及菜梗，菜葉留做它用，將菜梗洗凈控水放置案板上用刀背輕拍，切成3厘米左右段狀

2.準備好佐料：豆豉、干紅椒和蒜瓣

3.蒜瓣去皮切碎末，濕豆豉略加斬剁，干紅椒去蒂去籽剪成椒絲狀備用

4.鐵鍋燒熱注油，三成油溫時將豆豉下鍋稍煸，下蒜碎及紅椒絲煸香

5.將切段菜梗倒入鍋中，旺火快炒，沿鍋邊淋入陳醋炒勻

6.依次調入白糖、鹽，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起鍋盛盤(注意：炒這道菜千萬不能加水，旺火急炒，要炒出幾分鑊氣才最好吃) 

營養功效

 

空心菜，原名雍菜，因其梗莖內中空，故又被稱為空心菜，無心菜。空心菜是一種蔓性草本，是一種鹼性植物，含豐富的維生素與微量元素，它所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿蔔素、核黃素的含量均比一般疏菜高一至數倍。中醫學認為，蕹菜性味甘咸、寒滑，其有清熱、解毒、涼血、利尿作用，對熱痢、痔瘡、便秘、便血、奧此、蟲咬皮炎及濕疹，均有一定的食療作用。

空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制、預防作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。